irenka2501: (Default)
[personal profile] irenka2501
Так как старая духовка приказала долго жить как раз в ноябре, штоллены длительной выдержки в этом году пришлось отменить.
Зато получилось попробовать один из рецептов, где вылежать готовый штоллен рекомендуют дней пять.
Вкусный, не черствеет даже будучи нарезанным и оставленным на блюде.



для штоллена
500 гр муки
150 мл молока
50 гр свежих дрожжей (я брала 10 грамм и увеличила время выбраживания)
100 гр сахара
250 гр сливочного масла комнатной температуры
200 гр молотого фундука
1 щепотка соли

400 гр кураги
100 мл абрикосового ликёра или рома

для глазури
80 гр сливочного масла
4 ст. ложки сливок
100 гр абрикосового джема
50 гр сахарной пудры

Курагу нарезать мелкими кубиками, залить теплым алкоголем, накрыть и оставить на 1 час.
Смешать все ингредиенты для теста, кроме кураги, накрыть и поставить в теплое место на 45 минут (я ставила на 1,5 часа, тесто стало пушистым и нежным).
Вмешать в подошедшее тесто курагу.
Сформировать штоллен, вылжить на противень, застеленный бумагой для выпечки, накрыть и оставить на 30 минут.
Я сформировала два небольших штоллена и оставила их на 40 минут.
Духовку прогреть до 180 градусов Цельсия.
Выпекать в течение 60 минут или до готовности (у меня через 40 минут были готовы).
Пока печется штоллен, сделать глазурь: ратопить сливочное масло и джем в сливках, довести до кипения и варить на среднем огне, помешивая, до загустения.
Надо сказать, что мне вкус глазури показался скучноватым и я, не долго думая, натерла в неё боб тонка. Вот псле этого было очень сложно удержаться и не съесть эту глазурь просто так, ложкой.
Готовый штоллен вынуть из духовки, положить на решетку, наколоть зубчисткой, залить глазурью и посыпать сахарной пудрой.
Дать штоллену хорошо стыть, оставив его до утра, затем плотно завернуть в бумагу для выпечки и пару слоёв фольги и положить в холодное место для созревания.
Один штоллен я подарила.
Половину оставшегося отнесу друзьям к новогоднему столу, предварительно нарезав и красиво упаковав.
From:
Anonymous( )Anonymous This account has disabled anonymous posting.
OpenID( )OpenID You can comment on this post while signed in with an account from many other sites, once you have confirmed your email address. Sign in using OpenID.
User
Account name:
Password:
If you don't have an account you can create one now.
Subject:
HTML doesn't work in the subject.

Message:

 
Notice: This account is set to log the IP addresses of everyone who comments.
Links will be displayed as unclickable URLs to help prevent spam.

Profile

irenka2501: (Default)
irenka2501

May 2013

S M T W T F S
   1234
567891011
12131415161718
192021 22232425
262728293031 

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 22nd, 2017 11:11 pm
Powered by Dreamwidth Studios