irenka2501: (Default)
[personal profile] irenka2501
А вот мне книжку прислали хлебную.
И даже при том. что я пеку сейчас очень редко...устоять перед некоторыми рецептами выше моих сил.
Первый из опробованных, одобреных и полюбленных с первого укуса - ржаной с черносливом и розовым перцем.
Буду делать еще не раз, факт.
К мясопродуктам очень хорош. С рийетами, паштетами, ветчиной....



опара
150 гр ржаной муки Т170 (обдирная)
100 гр закваски
200 мл прохладной воды

Смешать, накрыть и оставить при комнатной температуре до утра.

тесто
вся опара
200 гр ржаной муки Т170 (обдирная)
6 гр соли
150 мл горячей воды
200 гр чернослива без косточек
1 ст. ложка розового перца

Муку смешать с солью, добавить опару и, вливая тонкой струйкой горячую воду, тщательно вымесить до однородности (можно просто ложкой или лопаткой).
Вмешать перец и чернослив.
Форму смазать маслом, переложить тесто, разровнять, накрыть пленкой и оставить на 2 часа подходить.
Духовку прогреть до 260 градусов Цельсия.
Поставить форму  с подошедшим тестом в духовку, снизить температуру до 220 градусов Цельсия и выпекать в течение 30 минут.
Остудить на решетке.
Ржаной хлеб лучше есть на следующий день - вкуснее.

Profile

irenka2501: (Default)
irenka2501

May 2013

S M T W T F S
   1234
567891011
12131415161718
192021 22232425
262728293031 

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 26th, 2017 10:26 pm
Powered by Dreamwidth Studios