irenka2501: (Default)
Очень простой рецепт нормандской региональной кухни, проще некуда.
Домашний, вкусный, сытный, не требующий особых затрат. И очень нефотогеничный.
Мне он напомнил времена, когда я подрабатывала в цирке и мы готовили такое же блюдо, но с картофелем.
Сейчас я его подаю с цветной капустой и они отлично дополняют друг друга.
Думаю, что многие делают точно так же, очень международное блюдо.

*Фина - сокр. от имени Жозефина.


рецепт )
irenka2501: (Default)
Наш регион по праву гордится своим свиным рийетом.
Он и в самом деле очень вкусный.
Рийет - это холодная закуска, которую подают со свежим хлебом или с гренками, с ним пекут киш.
Своим вкусом рийет может напомнить привычную тушенку, но все же это совсем другой продукт.



рецепт )

irenka2501: (Default)

Когда у нас закрывался супермаркет по соседству, чтобы тут же открыться под другим именем, то нужно было срочно израсходовать накопившиеся на карточке баллы. Из оставшегося на тот момент асстортимента мы взяли самокат нашей девице и книгу "Hiver gourmand. 80 recettes de saison pour tout la famille".
Как раз похолодало, я вспомнила о её существовании и приготовила вчера к ужину два блюда: говядину с морковью и мусс.
Вышло отлично, только фотографии чуть подкачали.



рецепт )

irenka2501: (Default)
Один из видов этого блюда, традиционный для провинции Турень, я уже давала здесь.
Этот бёф бургиньон я взяла из небольшой книжки с рецептами Института Поля Бокюза, которая прилагалась в виде подарка к казану, или, как их у нас тут зовут, кокоту (cocotte) от Fontignac, который мы купили, когда наша плита напрочь отказалась "распознавать" мой казан.
По этому рецепту мясо не надо мариновать за сутки, отсутствуют в нем и грибы. Но какое же получается вкусное и красивое блюдо в итоге.


рецепт )
irenka2501: (Default)
О колобасках boudin я писала тут и давно хотела приготовить с ними тарт, хотя больше всего они мне нравятся с жареными яблоками.
Нашла этот рецепт и не разочаровалась, только вот с настоящими грибами было бы куда вкуснее, хотя и с шампиньонами неплохо. И очень сытно.
Темный цвет начинке придают грибы.


рецепт )
irenka2501: (Default)
А сейчас я вам покажу откуда "растут ноги" у широко известного на территории бывшего Союза "мяса по-французски".
Рецепт этот традиционен для провинции Бос, где его готовят издревле. Ну а то, что котлеты в Европе - это мясо на косточке, наверное, уже все знают.
Заинтриговала?


рыцепт )
irenka2501: (Default)
Задача: как сфотографировать вкусное, но не очень эстетично выглядящее блюдо так, чтобы другим захотелось его попробовать без хитростей фуд-стилистов? А вот я не знаю.
Так что верьте на слово: очень вкусно.
Рецепт этот традиционен для провинции Турень, там же и производится вино Bourgueil, которое вполне заменит бургундское в этом блюде (как и другое сухое красное вино хорошего качества).


рыцепт )
irenka2501: (Default)
Одна из бабушек автора книги о традиционной кухне провинции Турень большая любительница изысканной кухни и в её небольшом домике есть специальная ниша, где она хранит сухое белое вино Vouvray, с которым очень любит готовить. За всю свою жизнь она собрала неплохую коллекцию напитков и блюд, где одним из составляющих служит это вино.
У меня его не было под рукой, я заменила красным. Если будете готовить, то замените белым сухим хорошим вином и результат вас порадует. По крайней мере в этом варианте я с печенью подружилась, хотя вообще-то её не люблю.


рыцепт )
irenka2501: (Default)
Тут мяса просили, их есть у меня.
Уже ни для кого не будет новостью, что котлеты в Европе и наши, привычные с детства, это две большие разницы. Вот и эти свиные котлеты есть ни что иное, как мясо на ребрышке грудной части туши. Во Франции их очень любят и есть за что: как их ни приготовь, всегда будет вкусно.
Наш регион Сарт и Майенн (графство Мэн) издавна специализируется на выращивании свиней и свинина здесь чуть ли не культ. Само собой разумеется, что и рецептов из свиного мяса достаточно.
Конкретно этот рецепт очень прост и быстр в исполнении. Мясо получается нежное и с лёгким привкусом вина.


рыцепт )
irenka2501: (Default)

рецепт был давно стырен где-то в инете и лежал в закромах, ждал своего часа
ребрышки получаются очень вкусными, оторваться невозможно
весь секрет - в соусе


Read more... )
irenka2501: (Default)

На днях я получила посылку от моих виртуальных подруг из Москвы и в той посылке вместе со всем остальным была вложена и долгожданное приспособление для приготовления в домашних условиях ветчины и мясных рулетов "Белобока" (кому интересно, читать тут)
само собой, что при первой же возможности я её опробовала и сегодня мы завтракали очень вкусным куриным рулетом
СПАСИБО девочкам, Ане и Насте :)


Read more... )
irenka2501: (Default)

за основу взяла рецепт из спецвыпуска журнала "Приятного аппетита" за 2001 год
как и предполагала, получилось очень вкусно



Read more... )

Profile

irenka2501: (Default)
irenka2501

May 2013

S M T W T F S
   1234
567891011
12131415161718
192021 22232425
262728293031 

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 26th, 2017 10:35 pm
Powered by Dreamwidth Studios