irenka2501: (Default)

Когда-то, когда деревья были большими, а я довольно маленькой, и было это в самом начале 70-х, мы ездили к папе на родину - на Донбасс. Именно там, в столице Донбасса - Донецке, мои родители и ели эти котлеты. Потом были многолетние воспоминания как о поездке, довольно насыщенной событиями, так и о необычных для нас блюдах и просто вкусных продуктах, коих не водилось в Ашхабаде (ну вот сто пятьдесят сортов черешни, например, у нас там сроду не бывало). И обязательно вспоминались эти котлеты, которые у нас не делали. Ну и неудивительно, они же не зря называются "Котлеты «по донбасски»". Где мы, а где тот Донбасс.
Второй раз мы были в Донецке в 1983 году. В первое же утро родители рванули в кафе, чтобы поесть котлет. А вот они были уже не такие: размер не тот, вкус не тот, сухость мясного фарша и корочки...какое разочарование. Так и не нашли они "тех".
А вот буквально на днях у френда я увидела этот рецепт и тут же решила, что обязательно сделаю: я должна знать что же такое в этих котлетах, что родители их помнили и помнят уже столько лет.
Спасибо, дорогой френд ataggonyi за Котлеты «по донбасски»

 
Всем, кто помнит настоящую советскую кухню - идти и делать.
У нас они явно поселились насовсем, уж больно вкусные, хоть и совсем не диетичные. Кое-кто, обычно уныло ковыряющий еду и размазывающий её художественно по тарелке, слопал свою порцию раньше всех и затребовал добавки.

irenka2501: (Default)
Это блюдо азербайджанской кухни я готовлю уже не в первый раз, но поставить решилась только сейчас - уж очень оно непрезентабельно выглядит на фотографиях.
Зато какое оно вкусное, таким грех не поделиться с друзьями.
Фарш для него я беру разный, тот, что на данный момент есть под рукой и всегда все получается отлично.
Рецепт из книги Хабибы Кашкай "Азербайджанская кухня", которую мне прислала в подарок моя френдесса bahramovna, спасибо тебе еще раз огромное, отличная книга домашних семейных рецептов, проверенных поколениями.


рецепт )
irenka2501: (Default)
Кроме колбасок буда - boudin, во Франции есть еще и другой вид колбас, большие Andouilles (андуи), а маленькие колбаски - andouillettes (андулет).
Это рецепт провинции Бос.

Andouilles Chartraines - Шартрские андуи
рецепт )
irenka2501: (Default)
сейчас у нас сезон дешевых помидор, и это блюдо из спецвыпуска журнала Приятного Аппетита за январь 2001 года пришлось очень кстати
очень легкое в приготовлении и для желудка, но есть один минус - съедается все без остатка, а я так рассчитывала не стоять завтра у плиты...


Read more... )

Profile

irenka2501: (Default)
irenka2501

May 2013

S M T W T F S
   1234
567891011
12131415161718
192021 22232425
262728293031 

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 22nd, 2017 11:11 pm
Powered by Dreamwidth Studios