irenka2501: (Default)
Из книги "Cuisine d'hiver".
Этот десерт относят к рецептам шотландской кухни, но вполне допускаю, что французские шефы внесли в него свои дополнения.
Корж из песочного теста, толстый слой крема из сгущенки и шоколадная глазурь...Очень вкусно, очень сытно и очень калорийно.
Традиционно печется в квадратной форме, но можно и в обычной круглой.
От себя: я посыпала еще горячую глазурь молотой морской солью, очень она сюда просилась.


рецепт )
irenka2501: (Default)
Так как старая духовка приказала долго жить как раз в ноябре, штоллены длительной выдержки в этом году пришлось отменить.
Зато получилось попробовать один из рецептов, где вылежать готовый штоллен рекомендуют дней пять.
Вкусный, не черствеет даже будучи нарезанным и оставленным на блюде.


рецепт )
irenka2501: (Default)
На Празднике хлеба и зерна я купила упаковку рисовой цельнозерновой муки, предварительно попробовав кусочек маффина из неё, заодно прихватила и распечатанный рецепт.
Из-за сочетания шоколада и сухофруктов я сократила сахар вдвое и мне все равно было довольно сладко.
Идеально для тех, у кого аллергия на глютен.
Фотография так себе, но переснять уже не успела.


рецепт )
irenka2501: (Default)
Вкусный нежный чизкейк из книги "Cuisine d'été".
В оригинале предлагают покрыть его черникой в конце запекания, но я делала с малиновым желе. что тоже было очень удачно.
Да и корж можно заменить на другой, из несладкого песочного теста на ореховой муке, будет не менее вкусно, проверено лично (как раз на фотографии такой).
Рецепт привожу как есть в оригинале. Но я сахар везде сокращаю в два, а то и в четыре раза, порой заменяя на коричневый или сырец.


рецепт )
irenka2501: (Default)
Из моей любимой французской книги десертов.
Почему именно этот бисквит называется русским, в книге не поясняется.
Отлично подходит для утилизации белков, тем более, что начинается сезон мороженого и белки часто остаются в большом количестве.
Бисквит этот рекомендуют подавать с пюре из свежих фруктов или конфитюром, я же просто проварила замороженную землянику с ложкой коричневого сахара и добавлением коньяка.


рецепт )
irenka2501: (Default)
Оскоромилась, да, а как устоять перед таким чудом?
Нежные, воздушные, ароматные...эпитетов не хватит для этих булочек.
Брать тут, у Розы-rozik1965.
Я сделала смесь цельнозерновой муки с мукой общего назначения 50 на 50, сахар еще сократила вдвое и изюм заменила сухой вишней.
Прекрасно себя повело тесто, без сюрпризов.



Завтрак у меня был неимоверно вкусным: булочка, разрезанная пополам, с соленым маслом и несладкий кофе. Ах.

Крайне рекомендую.
irenka2501: (Default)
Потому что нам всем очень сильно понравился именно этот рецепт.
Ароматная и вкусная, с сухофруктами, вымоченными в роме и с ромовой же глазурью.
Отлично к ней подать взбитые с ванилью и небольшим количеством сахарной пудры сливки.
Рецепт из спецвыпуска журнала "Отдохни" за 2002 год.


рецепт )
irenka2501: (Default)
Есть толстые вафли-гофры, а есть вот такие гофреты - тонкие хрусткие вафли.
Делать их очень и очень просто, печь тоже быстро.
Подавать можно как печенье, с мороженым, да и со взбитыми сливками будет звучать неплохо.
Есть у них один, очень существенный, недостаток - трудно себя остановить и не съесть всё.
Рецепт из журнала "Cuisine budget".
Предваряя вопросы: нет, они не похожи на наши тонкие сахарные вафли; да, у меня вафельница такая, как была в советское время, только круглой формы.


рецепт )
irenka2501: (Default)

"Я его слепила из того, что было..."(с)
А был у меня вишневый сок, оставшийся от консервированной в нем вишни и грамм 250 мягкого творога.
Тут как раз кстати и Новруз наступил, праздник весны и тепла, который положено сладким встречать.
Получился вот такой вот легкий воздушный торт, в меру сладкий и достаточно простой в исполнении.
Скомпилированный.
Для коржей взяла традиционный французский рецепт génoise, заменив часть муки нутовой и молотым в муку фундуком, сократила сахар.


рецепт )

irenka2501: (Default)
В оригинале это Посыпной пирог со сливой из спецприложения к журнал "Лиза" за 2000 год.
Посыпной - это я так понимаю, со штрейзелем. Сливы у меня не было, была вишня, которая тоже прекрасно вписалась.
Так как я сейчас себя чувствую значительно лучше, то физическую нагрузку увеличила и что-то из десерта или выпечки могу себе иногда позволить. Конечно же, стараюсь по максимуму использовать более полезные продукты и уменьшаю количество сахара.
Делала на половину противня и пропорции напишу свои.


рецепт )
irenka2501: (Default)

Не удержалась, даааа.
Если и вы не удержитесь, то все претензии к Инне-inna68, которая мне о ней напомнила и окончательно раздразнила.
У нас её называют кята и делают две разновидности, вот эту и еще в виде лепешек с начинкой.
Сахар заменила на коричневый, вместо грецких орехов взяла молотый фундук, остальное по рецепту.
К утреннему несладкому кофе - идеально.



Иннуль, спасибо большое.

irenka2501: (Default)
Из книги "Recervoir comme un chef".
У меня получилось 6 средних кексов, пекла в форме для маффинов.
Быстро, просто и вкусно.
Надежда не любит морковь в выпечке, но почему-то съела почти все сама.
Сахар я сократила вдвое.


рецепт )
irenka2501: (Default)
Таки уговорили меня сделать рождественское полено.
Рецепт из журнала с подборкой праздничных блюд.
Вкусный рулет, на вкус нам с мужем показался похож на что-то подобное из детства.


рецепт )
irenka2501: (Default)
А у меня цветочки, потому что выемки в виде шишки нет.
Но вкус не портит, проверено.
И тоже ушли вылеживаться, будут вкуснее.


рецепт )
irenka2501: (Default)
Вот за что люблю немецкую праздничную выпечку, так за долгоиграющее созревание готовых изделий.
Сделал, остудил, украсил, запаковал и убрал подальше.
А потом весь декабрь и половину января можно доставать коробки и угощать друзей, гостей и себя не обижать.
Пряники, ко всему прочему, прекрасно переносят и пересылку на дальние расстояния, проверено.
Каждый год стараюсь опробовать новый рецепт, интересно же.
В этом году на созревание ушли вот эти сердечки и еще один вид, попроще.


рецепт )
irenka2501: (Default)
Дадада, картофельный.
Таки один разрезали сегодня, решили проверить как будет меняться вкус. Второй отправится на выдержку.
По рецепту сухофрукты не замачиваются предварительно, но я решила все же тут сделать по-своему, замочив их в роме на двое суток.
Данную в журнале рецептуру сократила в два раза, ибо нам много сладкого нельзя - раз, получается очень много - два.


рецепт )
irenka2501: (Default)
Канистрелли - корсиканское традиционное печенье, чаще всего выпекается в период пасхальных праздников.
Песочное тесто, хрупкое и тающее во рту.
Конечно же, сейчас вариаций этого печенья хватает, их ароматизируют различными ликерами, цедрой, добавляют орехи или сухофрукты...
При низкоуглеводном режиме можно обычную муку смешать с цельнозерновой и сократить количество сахара.


рецепт )
irenka2501: (Default)
Традиционная корсиканская сдоба, которую раньше пекли для Дня поминовения всех усопших, празднуемого 2 ноября.
Ароматная, нежная, очень воздушная.
И очень-очень вкусная.
Своё название эта выпечка берет от слова "salva", так называют шалфей на корсиканском наречии, которым её раньше ароматизировали.
Сейчас же для аромата добавляют лимонную цедру, а название сохранилось.
Я делала на половину порции, получилось достаточно крупное изделие...которого уже нет. Еле успела отрезать и попробовать маленький кусочек, остальное было уничтожено в одно лицо Надеждой под громкие охи и вздохи о том, что это невозможно вкусно.
Придется делать еще.
Resette d'Annie Medori de Partine.



рецепт )
irenka2501: (Default)
Ну, не все же про диету, да?
Вот такой интересный традиционный рецепт сдобной выпечки существует в Нормандии.
Пирог этот получается очень вкусный и совсем не диетичный.
Пекла его в формах для больших маффинов, получилось 6 булочек, но традиционно его делают в одной форме.
Можно подавать, смазав кремом или вареньем, но Надежда съела сами по себе.



рецепт )
irenka2501: (Default)

Чуть переделала вот этот пирог от Риты-marg_f.
Получился, потому делюсь.
Нежный, кремовый, тающий...и вполне себе подходит низкоуглеводникам, если не увлекаться его поедаением и печь не часто.
ГИ - средний, ГН - средний.



рецепт с изменениями )

Profile

irenka2501: (Default)
irenka2501

May 2013

S M T W T F S
   1234
567891011
12131415161718
192021 22232425
262728293031 

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 26th, 2017 10:28 pm
Powered by Dreamwidth Studios