irenka2501: (Default)
Так как старая духовка приказала долго жить как раз в ноябре, штоллены длительной выдержки в этом году пришлось отменить.
Зато получилось попробовать один из рецептов, где вылежать готовый штоллен рекомендуют дней пять.
Вкусный, не черствеет даже будучи нарезанным и оставленным на блюде.


рецепт )
irenka2501: (Default)
Рецепт этого фуа-гра, грубо говоря "по-простому", от Stephane Reynaud.
Не готова я пока к изыскам, хочется разобраться с чистым вкусом этого праздничного блюда.
Делала строго по его рекомендациям в книге, получилось ровно как на картинке и по вкусу - ровно как в бушери по соседству.
Попробовала с луковым чатни с сухруктами и клюквой. Чатни прекрасен, но на мой вкус он лучше подойдет к сыру, но рекомендую попробовать все же и паштетам, возможно я просто уже придираюсь. Мне больше всего нравится натуральный вкус фуа-гра, либо с соусом из бальзамико.


два-в-одном )
irenka2501: (Default)
Таки уговорили меня сделать рождественское полено.
Рецепт из журнала с подборкой праздничных блюд.
Вкусный рулет, на вкус нам с мужем показался похож на что-то подобное из детства.


рецепт )
irenka2501: (Default)
Рецепт этого хлеба мне перевела моя подруга Оля-.
А потом сделала его сама (тут), а я, опираясь на её опыт, уже переделала для себя.
Оль, спасибо-преспасибо.
Вот прям такой, как я люблю, когда одни сухофрукты и совсем мало теста.
И пусть его можно есть сразу же, но я таки положила на вызревание, мне так вкуснее.


рецепт )
irenka2501: (Default)
А у меня цветочки, потому что выемки в виде шишки нет.
Но вкус не портит, проверено.
И тоже ушли вылеживаться, будут вкуснее.


рецепт )
irenka2501: (Default)
Вот за что люблю немецкую праздничную выпечку, так за долгоиграющее созревание готовых изделий.
Сделал, остудил, украсил, запаковал и убрал подальше.
А потом весь декабрь и половину января можно доставать коробки и угощать друзей, гостей и себя не обижать.
Пряники, ко всему прочему, прекрасно переносят и пересылку на дальние расстояния, проверено.
Каждый год стараюсь опробовать новый рецепт, интересно же.
В этом году на созревание ушли вот эти сердечки и еще один вид, попроще.


рецепт )
irenka2501: (Default)
Через несколько дней он стал плотнее и влажнее, набрал вкус и аромат.
Мягкий.
Сухофрукты "звучат" намного ярче.
Так что, если положено выпечке "отлежаться", надо потерпеть хотя бы неделю и позволить ей это сделать.
Не пожалеете.
irenka2501: (Default)
Дадада, картофельный.
Таки один разрезали сегодня, решили проверить как будет меняться вкус. Второй отправится на выдержку.
По рецепту сухофрукты не замачиваются предварительно, но я решила все же тут сделать по-своему, замочив их в роме на двое суток.
Данную в журнале рецептуру сократила в два раза, ибо нам много сладкого нельзя - раз, получается очень много - два.


рецепт )
irenka2501: (Default)

Это из разряда - чем дольше стоит, тем вкуснее становится.
Рецепт из спецвыпуска "Новогодняя выпечка" к журналу "Отдохни!" за январь 2001.
Вместо вина можно использовать фруктовый чай, только заварить его крепче, чем обычно.
А мне он понравился с вином.



рецепт )



irenka2501: (Default)
Этот торт-мусс достаточно популярен и традиционен для зимних праздников.
Воздушный, нежный, шоколадный.
Украсить его можно ягодами физалиса или клубникой, предварительно обмакнув их в растопленный шоколад.
Физалис не нашелся и украшением послужили шоколадные звезды, которые мне привезла подруга из Германии (Оль, спасибо сто раз).



рецепт )
irenka2501: (Default)
Отличный вышел флеш-моб, очень результативный.
Все участники постарались на славу, большие молодцы. Большое всем спасибо.
Теперь всем, кому интересно попробовать дома сделать конфеты останется только выбирать из множества интересных и разных рецептов.
Много )
irenka2501: (Default)

Эта карамель с солёным маслом очень любима в нашем и соседнем регионах.
Сочетание молочной сладкой карамели и соли в первый момент кажется странным, но потом хочется есть её еще и еще.
Я даю рецепт мягкой карамели, а есть еще более твердая, похожая на тянучку.
Да и просто существует множество её разновидностей - с шоколадом, с кофе, с какао, с орехами.
Порой эту карамель используют как начинку для булочек, маффинов, добавку в печенье.



рецепт )


irenka2501: (Default)
Эти трюфели готовить легко и быстро.
Нежные, с кокосовым вкусом. Можно в серединку положить миндальный орех.
Белый шоколад лучше брать не пористый и хорошего качества.



рецепт )

irenka2501: (Default)
Целиком не поместилось название - Трюфели с каштановым кремом, Куантро и розовым перцем.
Конфеты на вкус очень взрослые и необычные из-за розового перца.
Для тех, кто любит интересные сочетания вкусов.



рецепт )

irenka2501: (Default)
Ещё один распространенный вариант нуги. Она более мягкая, податливая, её легко резать и порой её делают в виде куполообразного торта, от которого отрезают кусочки и продают на вес, либо еще теплую массу скатывают в виде колобков.
Расцветки и добавки могут быть самые разнообразные, такая нуга, как и трюфеля, предмет для творческого вдохновения и фантазии.
Оригинал тут.



рецепт )

irenka2501: (Default)
Рецепт из спецвыпуска "Новогодняя выпечка" к журналу "Лиза" за 2000 год.
Теста получается очень много, можно спокойно многоэтажку панельную строить, а то и домик для Барби.
Я из остатков испекла пряники, они очень вкусные.



все очень просто )
irenka2501: (Default)
Решилась в этом году сделать пряничный дом.
Но по чужим шаблонам работать скучно, поэтому на помощь пришел мой курсовой проект загородного коттеджа.
Конечно же, пряничное тесто не рассчитано на такие сложности конструкций и при сборке пришлось попотеть, но, как мне кажется, результат того стоил.



погулять вокруг дома )

irenka2501: (Default)
Это печенье получилось абсолютно случайно на базе рецепта из того же спецприложения к журналу "Отдохни!" за 2003 год.
Нечаянно перепутала пропорции, когда меня отвлекли и...получился новый рецепт.
Очень вкусные, с легкой лаймовой свежестью, воздушные и плотные одновременно.
Для любителей кокосовой выпечки.



рецепт )

irenka2501: (Default)
Рецепт из Спецвыпуска "Новогодняя выпечка" к журналу "Отдохни!" за 2003 год.
Ароматные палочки, с хрустящей сахарной оболочкой и мягкой миндальной серединкой.
Отлично подойдут для подарков, хорошо хранятся и, не смотря на кажущуюся хрупкость, отлично переносят транспортировку.



рецепт )

irenka2501: (Default)
Нашего полку прибыло, это радует.
Пряники медовые, пряники творожные, пряники на облатках, пряники на кефире, пряники на взбитых белках...на любой вкус.
И даже вне ФМ есть пряничный домик, как образец идеи оформления.
заглядываем под кат )
Всем участникам большое спасибо, хороший получился ФМ.

Profile

irenka2501: (Default)
irenka2501

May 2013

S M T W T F S
   1234
567891011
12131415161718
192021 22232425
262728293031 

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 26th, 2017 10:31 pm
Powered by Dreamwidth Studios