irenka2501: (Default)
У меня ревень только я люблю, остальные к нему относятся с подозрением.
Но вот этот сорбет, который я сделала пополам с клубникой, ушел на ура и без задержек.
Правда, я не стала уточнять подробный состав, клубника и всё тут.
Советую сделать и так и этак, все равно очень вкусно.


рецепт )
irenka2501: (Default)
Лето, жарко или, как минимум, тепло.
Пора сезона не только барбекю, но и мороженого.
В этом мороженом вкус мяты не забивает вкуса малины, лишь придает легкий необычный оттенок.
Настоятельно рекомендую протереть всю малину, а то я поленилась и только для кули протерла ягоды, теперь мне самой же мешаются косточки в мороженом.
Из книги "Cuisine d'été".


рецепт )
irenka2501: (Default)
Готовила к Рождеству и Новому году, получилось много.
Клубнику брала замороженную, попалась очень сладкая и ароматная, поэтому сахар вполовину сократила и все равно многовато показалось.
Чтобы мороженое не превратилось в ледяную глыбу, добавила взбитые белки и в итоге даже только вынув его из морозильной камеры, можно было сразу формировать и раскладывать порционные шарики.
По мягкости получилось похожим на московское плодово-ягодное за 7 копеек.

И еще: я не понимаю зачем в современное мороженое кладут ароматизаторы и красители, идентичные натуральным, цвет, аромат и вкус у клубники настолько яркие и насыщенные, что я теряюсь в догадках, что нам подсовывают фабриканты.


рецепт )
irenka2501: (Default)
Из книги "Desserts Glacés".
Очень удобный, если можно так выразиться, вариант приготовления мороженого десерта: не нужно доставать и перемешивать, не нужно запускать мороженицу, он прекрасно получится без лишних манипуляций.
Сливки я брала для этого десерта фермерские, такие, в которых ложка стоит.


рецепт )
irenka2501: (Default)
Этот рецепт характерен для нашего региона Сарт и Майенн (графство Мэн).
Если взять груши твердых сортов, то они хорошо будут держать форму и их можно будет подать с кремом или мороженым, а если взять груши мягкого сорта, то в финале получится грушево-винное пюре, что тоже неплохо и может подаваться как отдельный десерт с крем-фреш, с мороженым, с творогом или сам по себе (только специи надо будет аккуратно вынуть перед пюрированием).



рецепт )
irenka2501: (Default)
Отличное получилось мороженое.
Но есть существенный недостаток - от него очень трудно оторваться и перестать есть
Рецепт давать не буду, он в точности повторяет  Персиковый сорбе, только половину персиков надо заменить спелыми бананами.

irenka2501: (Default)
Интересное мороженое.
Вкус напрямую зависит от вкуса арбуза: если арбуз вкусный, то мороженое вкусное, если арбуз больше похож на огурец, то и мороженое будет словно из огурца.
Освежает в жару.


рецепт )
irenka2501: (Default)
Очень вкусное мороженое.
У меня были винные персики, мой любимый тут сорт, поэтому цвет получился такой насыщенно-розовый, а из белых персиков будет белое мороженое.
Главное - нежный аромат и вкус персиков полностью сохраняется и дополняетя сливочной ноткой.


рецепт )
irenka2501: (Default)
Мороженое относится к разряду "для гурманов". Делать его очень просто.
А вкус мне напомнил грейпфрут почему-то.
Идеально подходит для жарких дней и для того, чтобы удивить гостей.


рецепт )
irenka2501: (Default)
Ярко выраженный вкус и аромат яблок. Мороженое мягкое, легко скатывается в шарик.
Если будут есть дети, то кальвадос можно исключить или заменить яблочным соком.


рецепт )
irenka2501: (Default)
Десерт проходит под маркой "изысканный".
Вкус чая с мятой, сахаром и лимоном, а его интенсивность будет целиком зависеть от вас: сколько будете настаивать чай, настолько и сильнее будет потом вкус.
Чай можно брать тот, который любите и пьете постоянно: черный, зеленый, белый.
В жару очень освежающе.


рецепт )
irenka2501: (Default)
Делать очень просто, а вкус в итоге очень изысканный. В жару хорошо освежает.
Рекомендуется подавать с пюре из айвы со специями, но ввиду отсутствия таковой поедается прекрасно сам по себе.
Цвет получается белоснежный, этакий кусочек зимы летом.


рыцепт )
irenka2501: (Default)
Очень необычное мороженое. Для истинных гурманов и ценителей необычных и новых вкусов.
В первый раз оно у меня вообще не получилось...или я так думаю, что не получилось.
Делая половину порции я взяла сухую лаванду ровно столько, сколько указано в рецепте, получив в итоге малопривлекательную по цвету смесь со вкусом лекарства. Вздохнула, выбросила и решила делать по внутреннему ощущению и то, мне кажется, получилось душисто слишком, на мой вкус можно и полегче сделать.
Есть его хорошо с ягодами, фруктами или сиропами-вареньями.


рыцепт )
Если решите делать строго по рецепту, то:
а) лаванду берите свежую (похоже, что рецепт на неё рассчитан)
б) будьте готовы, что аромат будет активным
irenka2501: (Default)
В книге десертов оно предствлено как из красной смородины, но в конце присутствует оговорка, что любые красные ягоды годятся для этого мороженого (в чем не было никакого сомнения).
У меня лежали остатки вишни и малины, как раз получилось ровно столько, сколько необходимо по рецепту (но лучше делайте двойную порцию сразу).
Краситель вам не понадобится, цвет и так получается яркий.



рыцепт )
irenka2501: (Default)
Это мороженое отмечено как "детское любимое". Для шоколадоманов любого возраста оно будет одним из любимых, ибо шоколаднее, чем оно есть, получить просто уже невозможно. Если только шоколад взять 90%, наверное, но тогда его мало кто сможет есть точно.
Зато, мне кажется, с ним можно экспериментировать с добавками: чили, розовый перец, апельсиновые цукаты и все, что сочетается с интенсивным шоколадным вкусом.


рыцепт )
irenka2501: (Default)
Ну да, практически лето настало, буду теперь опять мороженое разное пробовать (вот уж его у меня столько видов, что не знаешь, за что хвататься).
Ванильное мороженое по этому рецепту (а их у меня несколько разновидностей) проходит как "изысканное", оно очень вкусное и напоминает мне наше московское сливочное, которое было когда-то давным-давно.
Апельсиновое получается воздушным и очень ярким по вкусу, чудесно в жаркий день пойдет для любого привереды.
А главное - их можно и без мороженицы сделать, просто апельсиновое нужно будет пару раз перемешать хорошо вилочкой, вынув из холодильника.


рыцепты )
irenka2501: (Default)

В книге этот рецепт отмечен как "изысканный", а в журнале с идеями праздничных блюд его рекомендуют приготовить и подать к рождественскому столу.
Что мешает нам его подать к новогоднему? Да и православное Рождество еще только предстоит.
Приготовить его можно не только в мороженице, как и большинство тех видов мороженого, что приводится в этой книге.


рыцепт )
irenka2501: (Default)

да-да, я опять с мороженым :)
в этот раз решила объединить три разновидности в один пост
источник всё тот же, моя французская книга
фисташковое мороженое является традиционным для Франции, яблочный граните отмечен как "вкусный", а имбирный сорбет родом из Французской Полинезии.


рыцепты + бонус )

irenka2501: (Default)
ну да, опять мороженое
во-первых, я его обещала поставить, а во-вторых я еще не наигралась с мороженицей и не все рецепты перепробовала, так что придется терпеть :)
в книге этот рецепт отмечен как "любимый детьми"
ребенок в восторге, папе тоже хорошо, а мне слишком сладко :)


рыцепт )
irenka2501: (Default)

моей книге французских рецептов всяческих десертов я уже привыкла доверять целиком и полностью, и как только моя заказанная мороженица приехала из Германии и я отработала рецепт пломбира по ГОСТу на радость всей семье, то тут же взялась за освоение новых для меня рецептов из этой книги
мороженое необычное и вкусное, лучше всего его подавать с ягодным пюре
в рецепте рекомендуют с ежевичным (у меня с вареньем из опунции)
в книге этот рецепт отмечен простой ремаркой "Вкусный"


рыцепт )

Profile

irenka2501: (Default)
irenka2501

May 2013

S M T W T F S
   1234
567891011
12131415161718
192021 22232425
262728293031 

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Page Summary

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 26th, 2017 10:31 pm
Powered by Dreamwidth Studios