irenka2501: (Default)
Из книги "Cuisine d'hiver".
Этот десерт относят к рецептам шотландской кухни, но вполне допускаю, что французские шефы внесли в него свои дополнения.
Корж из песочного теста, толстый слой крема из сгущенки и шоколадная глазурь...Очень вкусно, очень сытно и очень калорийно.
Традиционно печется в квадратной форме, но можно и в обычной круглой.
От себя: я посыпала еще горячую глазурь молотой морской солью, очень она сюда просилась.


рецепт )
irenka2501: (Default)
В оригинале это Посыпной пирог со сливой из спецприложения к журнал "Лиза" за 2000 год.
Посыпной - это я так понимаю, со штрейзелем. Сливы у меня не было, была вишня, которая тоже прекрасно вписалась.
Так как я сейчас себя чувствую значительно лучше, то физическую нагрузку увеличила и что-то из десерта или выпечки могу себе иногда позволить. Конечно же, стараюсь по максимуму использовать более полезные продукты и уменьшаю количество сахара.
Делала на половину противня и пропорции напишу свои.


рецепт )
irenka2501: (Default)

Чуть переделала вот этот пирог от Риты-marg_f.
Получился, потому делюсь.
Нежный, кремовый, тающий...и вполне себе подходит низкоуглеводникам, если не увлекаться его поедаением и печь не часто.
ГИ - средний, ГН - средний.



рецепт с изменениями )

irenka2501: (Default)
Отличный вышел курник, очень вкусный.
Съел кусок такого пирога, запил куриным бульоном и сыт.
По совету той же Молоховец начинки прокладывала тонкими блинчиками.
Сам рецепт тут.



глаза боятся - руки делают )
С Рождеством!

irenka2501: (Default)
Это традиционная праздничная выпечка во всех регионах Франции.
Разнятся рецепты теста, начинки и даже сроки, когда принято подавать Королевскую галету на стол.
В нашем регионе её принято есть с 6 января и потом аж до Масленицы, в соседнем регионе её подают лишь 1 или 6 января, а в другом регионе галету подадут в ночь на Рождество - 25 декабря. Объединяет их всех одно - внутри обязательно запекается фигурка "бобового короля" и тот, кому она попадется, выбирается королем или королевой вечера, его венчают короной и все обязаны выполнять любые пожелания короля.

Одна из самых распространенных галет - из слоёного теста с франжипаном (миндальным кремом). Делать её очень легко и быстро.



рецепт )
irenka2501: (Default)
Отличный рецепт из спецприложения "Новогодняя выпечка" к журналу "Лиза" за декабрь 1999 года.
Тесто нежное и приятное в работе. Для начинки можно брать любую вишню без косточек, кроме как из варенья....хотя почему бы не взять варенье, уменьшив количество сахара, тоже вариант.



рецепт )
irenka2501: (Default)
Еще одна разновидность праздничной выпечки.
Изысканный вкус крустилье придают ароматные яблоки в сочетании с миндальным кремом и ликером Бенедиктин.
Делать её легко и быстро, если у вас есть под рукой тесто фило.
Фотографии делала в ночи, увы.



рецепт )
irenka2501: (Default)
World Bread Day 2010 (submission date October 16)

В завершение хлебного праздника - Пирог со сливами.
Этот пирог характерен для сельской местности Эльзаса. Отличное сочетание кислой сливы и бриошевого теста.
Я делала половину порции, но рецепт поставлю как есть.
Фотографировать пришлось уже вечером, под лампой, ибо пекся он последним сегодня.
Неплохая получилась точка в финале хлопотного дня.



рецепт )
irenka2501: (Default)
Традиционный бретонский десерт. В переводе с бретонского "kouign" - пирог, торт (gâteau), "aman" - сливочное масло (beurre). Поэтому французы не знающие бретонский его называют "gâteau au beurre" - пирог (торт) со сливочным маслом.
Придуман был этот десерт в начале 19 века хозяйкой булочной из приморского города Douarnenez в Бретани и по легенде это произошло случайно, когда она забыла кусок масла с сахаром на раскатанном тесте и при попытке спасти ситуацию сделала этот, прославивший её булочную, пирог. Булочная эта существует по сию пору, заказы на этот пирог поступают со всего мира.
Найти её очень просто, называется она Biscuiterie de Douarnenez, страничка в сети - http://www.biscuiterie-douarnenez.com/

Он очень вкусный и совсем-совсем не полезный для фигуры, но оторваться от него невозможно и хочется есть и есть. А какая у него вкусная карамельная корочка - ах.



рецепт )
irenka2501: (Default)
Пирог получается очень вкусный и ароматный.
"Прекрасное тесто" от Елены Молоховец подходит для него идеально.
Не обязательно брать именно курицу, мясо подходит любое, главное - мелко порезать его.
Фотографии вечерние, рабочие, семья нервно ожидала ужина. 


рецепт )
irenka2501: (Default)
Так как мне подарили ссылку на книгу Елены Молоховец, то я не могла пройти мимо и не приготовить именно этот пирог.
И не зря он назван "превкусный", именно таким он и является.
Только нужно придерживаться рецепта автора книги, соблюдать пропорции и следовать советам.
Фотографии "рабочие", ибо готовился к ужину и съеден весь.
Удивительно, а я-то думала, что у нас в семье грибы только я люблю.



рецепт )
irenka2501: (Default)
За основу я взяла рецепт "Дрожжевое сдобное теста для пирожков печеных по ГОСТу" от Людмилы-mariana_aga. Очень люблю её журнал и рецепты, спасибо не устаю говорить за такой титанический труд.
Но делала я все по-своему, и скомбинировала дрожжи с жидкой закваской.
Тесто получается нежным, пушистым, ароматным и очень вкусным. Вчера пирожки улетели сразу, сегодня уже не разрешила их тут же съесть - завтра дам в дорогу мужу и Надежде, они едут её в лагерь отвозить.


рецепт )
irenka2501: (Default)
Немного разбить поток фотографий :)
Рецепт из приложения к журналу "Лиза" за декабрь 1999 года "Новогоднее застолье"
давно я на него заглядывалась, еще когда в Москве жила, да все как-то не складывалось у меня этот пирог сделать...а зря
тут вот смородину купить проблема - дорого очень и, когда я увидела в магазине скидку на коробочку в 125 грамм до 1,50 евро, то взяла не раздумывая одну
делалать пришлось на полнрмы (6 порций), съелся он в один момент, я даже разрез снять не успела :)


рыцепт )
irenka2501: (Default)
...в оригинале написано "с орехами", но мне кажется корректнее написать с кофейн-сливочной заливкой
почему - будет понятно из рецепта
очень удачный пирог: муж тарты французские не любит и не ест, поэтому когда он его увидел, то первой реакцией было "не клади мне, я не буду", уговорился попробовать когда я сказала что это не тарт и не французский рецепт, а попробовав кусочек упробовал половину :)


Read more... )
irenka2501: (Default)

сколько я пробовала разных пирогов, но все же моим фаворитом вне всякой конкуренции остается этот, рецептом которого когда-то давно поделилась с нами наша соседка тётя Лена, а ей он достался от её бабушки
тесто получается слоистое, хрусткое на корочке, а толщину можно варьировать - я люблю потоньше


Read more... )

Profile

irenka2501: (Default)
irenka2501

May 2013

S M T W T F S
   1234
567891011
12131415161718
192021 22232425
262728293031 

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 26th, 2017 10:32 pm
Powered by Dreamwidth Studios