irenka2501: (Default)
Так как старая духовка приказала долго жить как раз в ноябре, штоллены длительной выдержки в этом году пришлось отменить.
Зато получилось попробовать один из рецептов, где вылежать готовый штоллен рекомендуют дней пять.
Вкусный, не черствеет даже будучи нарезанным и оставленным на блюде.


рецепт )
irenka2501: (Default)
Потому что нам всем очень сильно понравился именно этот рецепт.
Ароматная и вкусная, с сухофруктами, вымоченными в роме и с ромовой же глазурью.
Отлично к ней подать взбитые с ванилью и небольшим количеством сахарной пудры сливки.
Рецепт из спецвыпуска журнала "Отдохни" за 2002 год.


рецепт )
irenka2501: (Default)
Я, как обычно, кулич делала "неправильный", по немецкому рецепту ромовой бабы.
Вышло невероятно вкусно, маленький съели за один день со взбитыми сливками, а большой уехал в гости - на девичник с барбекю.
Обычно у меня куличи не особо едят, но в этот раз и на завтрак не осталось.



Если надо, то поделюсь рецептом.
Тем более, что он годится не только на Пасху, но и сам по себе, особенно если любите сдобу.

irenka2501: (Default)
Рецепт этого фуа-гра, грубо говоря "по-простому", от Stephane Reynaud.
Не готова я пока к изыскам, хочется разобраться с чистым вкусом этого праздничного блюда.
Делала строго по его рекомендациям в книге, получилось ровно как на картинке и по вкусу - ровно как в бушери по соседству.
Попробовала с луковым чатни с сухруктами и клюквой. Чатни прекрасен, но на мой вкус он лучше подойдет к сыру, но рекомендую попробовать все же и паштетам, возможно я просто уже придираюсь. Мне больше всего нравится натуральный вкус фуа-гра, либо с соусом из бальзамико.


два-в-одном )
irenka2501: (Default)
Таки уговорили меня сделать рождественское полено.
Рецепт из журнала с подборкой праздничных блюд.
Вкусный рулет, на вкус нам с мужем показался похож на что-то подобное из детства.


рецепт )
irenka2501: (Default)
Рецепт этого хлеба мне перевела моя подруга Оля-.
А потом сделала его сама (тут), а я, опираясь на её опыт, уже переделала для себя.
Оль, спасибо-преспасибо.
Вот прям такой, как я люблю, когда одни сухофрукты и совсем мало теста.
И пусть его можно есть сразу же, но я таки положила на вызревание, мне так вкуснее.


рецепт )
irenka2501: (Default)
А у меня цветочки, потому что выемки в виде шишки нет.
Но вкус не портит, проверено.
И тоже ушли вылеживаться, будут вкуснее.


рецепт )
irenka2501: (Default)
Вот за что люблю немецкую праздничную выпечку, так за долгоиграющее созревание готовых изделий.
Сделал, остудил, украсил, запаковал и убрал подальше.
А потом весь декабрь и половину января можно доставать коробки и угощать друзей, гостей и себя не обижать.
Пряники, ко всему прочему, прекрасно переносят и пересылку на дальние расстояния, проверено.
Каждый год стараюсь опробовать новый рецепт, интересно же.
В этом году на созревание ушли вот эти сердечки и еще один вид, попроще.


рецепт )
irenka2501: (Default)
Через несколько дней он стал плотнее и влажнее, набрал вкус и аромат.
Мягкий.
Сухофрукты "звучат" намного ярче.
Так что, если положено выпечке "отлежаться", надо потерпеть хотя бы неделю и позволить ей это сделать.
Не пожалеете.
irenka2501: (Default)
Дадада, картофельный.
Таки один разрезали сегодня, решили проверить как будет меняться вкус. Второй отправится на выдержку.
По рецепту сухофрукты не замачиваются предварительно, но я решила все же тут сделать по-своему, замочив их в роме на двое суток.
Данную в журнале рецептуру сократила в два раза, ибо нам много сладкого нельзя - раз, получается очень много - два.


рецепт )
irenka2501: (Default)

Еще одна традиционная бриошь и на этом пока всё с этим видом выпечки.
На Корсике такую бриошь пекут к Пасхе, выглядит она необычно и красиво.
Не бойтесь того, что теста будет казаться мало, на расстойке и в духовке бриошь очень сильно "вырастает".
Я вот яйца "утопила" глубоко в тесто и их практически не видно стало после выпечки.



рецепт )

irenka2501: (Default)
Еще один вид праздничной выпечки, которую можно отнести к "Галет де руа".
Если не очень хочется делать домашнее бездрожжевое слоеное тесто, то можно использовать магазинное, но хорошего качества и сделанное на масле, а не на заменителях.
Нежная, вкусная начинка, шоколад в ней отлично сочетается с грушами.


рецепт )

irenka2501: (Default)
Нашего полку прибыло, это радует.
Пряники медовые, пряники творожные, пряники на облатках, пряники на кефире, пряники на взбитых белках...на любой вкус.
И даже вне ФМ есть пряничный домик, как образец идеи оформления.
заглядываем под кат )
Всем участникам большое спасибо, хороший получился ФМ.
irenka2501: (Default)
Одна из разновидностей Galette des Rois, традиционная для Центральной Франции, в празнование Эпифании в неё перед выпечкой помещают маленькую фигурку "бобового" короля или королевы.
Рецепт из разряда "деревенский традиционный", прост в исполнении.
Сухое песочное тесто с сухофруктами и орехами отлично сочетается с шоколадной глазурью.
Хорош к чаю или кофе.



рецепт )
irenka2501: (Default)
Получилась.
Скомпилирована и пересчитана на мою небольшую формочку (Анюта, спасибо, очень удобно теперь, да и смотри как она ровненько в блюдо от тебя же втала). Один рецепт у меня записан на несколько форм или на одну очень большую, второй я подсмотрела у Максима Сырникова, внимательно прочитала технологию приготовления и вот она, нежная красавица.


рыцепт )
irenka2501: (Default)
Почему "неправильный"? А потому что пекла я его по рецепту творожно-фисташкового штоллена, который у меня не получился зимой. Вернее, он не "выстоял" и покрылся плесенью: то ли ему тепло было слишком храниться, то ли я его недостаточно остудила перед тем, как поставить на "выдержку".
А так как куличи я, честно сказать, не очень люблю, то решила его повторить, немного увеличив время расстойки перед посадкой в духовку и изменив температуру выпечки.
Рецепт из спецвыпуска "Новогодняя выпечка" к журналу "Отдохни!" за 2003 год (ИД "Бурда")


рыцепт )
irenka2501: (Default)

Этот рецепт привлекал меня давно и наконец-то все сложилось: куплена краска для глазури, конверт и подходящая насадка, продукты все в наличии и, главное, есть время, желание и настроение.
Рецепт взят из спецвыпуска "Новогодняя выпечка" к журналу "Лиза" за январь 2000 года.


рыцепт )

irenka2501: (Default)

Впервые я этот хлеб попробовала когда была в Нюрнберге в гостях у друзей и была я как раз на Рождество и Новый год. Впечатления от той поездки остались незабываемые, а этот хлеб и знаменитые нюрнбергские пряники я увезла домой, и долго еще растягивала удовольствие, поедая его по маленькому кусочку.
В прошлом году моя виртуальная подруга Оля перевела рецепт этого вкусного хлеба из своей книги рецептов крестьянской баварской кухни, за что ей огромное моё спасибо.


рыцепт )
irenka2501: (Default)

приближаются рождественские и новогодние праздники, плюс ко всему, у нас похолодало немного и у меня открылся сезон печений, пряников и прочей подобной выпечки, когда я пробую рецепты
этот был мною уже проверен в прошлом году, рецепт удачный и хорошо подходит как для подарков, так и для домашнего чаепития
рекомендую делать двойную порцию, быстро улетает :)


рыцепт )

Profile

irenka2501: (Default)
irenka2501

May 2013

S M T W T F S
   1234
567891011
12131415161718
192021 22232425
262728293031 

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 23rd, 2017 05:30 am
Powered by Dreamwidth Studios