irenka2501: (Default)

Когда-то, когда деревья были большими, а я довольно маленькой, и было это в самом начале 70-х, мы ездили к папе на родину - на Донбасс. Именно там, в столице Донбасса - Донецке, мои родители и ели эти котлеты. Потом были многолетние воспоминания как о поездке, довольно насыщенной событиями, так и о необычных для нас блюдах и просто вкусных продуктах, коих не водилось в Ашхабаде (ну вот сто пятьдесят сортов черешни, например, у нас там сроду не бывало). И обязательно вспоминались эти котлеты, которые у нас не делали. Ну и неудивительно, они же не зря называются "Котлеты «по донбасски»". Где мы, а где тот Донбасс.
Второй раз мы были в Донецке в 1983 году. В первое же утро родители рванули в кафе, чтобы поесть котлет. А вот они были уже не такие: размер не тот, вкус не тот, сухость мясного фарша и корочки...какое разочарование. Так и не нашли они "тех".
А вот буквально на днях у френда я увидела этот рецепт и тут же решила, что обязательно сделаю: я должна знать что же такое в этих котлетах, что родители их помнили и помнят уже столько лет.
Спасибо, дорогой френд ataggonyi за Котлеты «по донбасски»

 
Всем, кто помнит настоящую советскую кухню - идти и делать.
У нас они явно поселились насовсем, уж больно вкусные, хоть и совсем не диетичные. Кое-кто, обычно уныло ковыряющий еду и размазывающий её художественно по тарелке, слопал свою порцию раньше всех и затребовал добавки.

irenka2501: (Default)
У моей подруги Люды-ludasandy на днях был пост о фермерском твороге из топленого молока и нам захотелось его попробовать.
Еще одна наша подруга, Настя, в комментариях сразу же сказала как его сделать.
Ну мы и сделали.
У Люды про  топленое молоко тут и про этот творог тут.
Он вкусный, с чуть ореховым привкусом, и необычного приятного цвета.


немного букв )
irenka2501: (Default)
Прилетела посылка от моей подруги Тины, а в посылке были одни из самых ценных для меня вещей - книги.
Книги с вышивкой, Гиляровский и - кулинарные.
"Кулинарные секреты итальянской мамы" Эллы Мартино и "Выпечка по ГОСТу" Ирины Чадеевой.
Что я вам могу сказать....Не могу остановиться, готовлю по обеим постоянно.
Печенье с сыром у нас поселилось насовсем, похоже, домашняя паста тоже не остает по количеству повторов.
Добротная уютная домашняя кухня.
И при всей любви к французским десертам, большую популярность имеют в нашей семье и торт "Гусиные лапки", и "Чешский рулет", и, само собой разумеется, пломбир. Тот самый вкус и высокое качество гарантированы.
Обе книги могу рекомендовать.

Пойду выберу на завтра очередное итальянское блюдо от Микелины.
А это вот польпетты с тунцом в томатном соусе и кавателли. Мне было очень вкусно.

irenka2501: (Default)
Оскоромилась, да, а как устоять перед таким чудом?
Нежные, воздушные, ароматные...эпитетов не хватит для этих булочек.
Брать тут, у Розы-rozik1965.
Я сделала смесь цельнозерновой муки с мукой общего назначения 50 на 50, сахар еще сократила вдвое и изюм заменила сухой вишней.
Прекрасно себя повело тесто, без сюрпризов.



Завтрак у меня был неимоверно вкусным: булочка, разрезанная пополам, с соленым маслом и несладкий кофе. Ах.

Крайне рекомендую.
irenka2501: (Default)

Чуть переделала вот этот пирог от Риты-marg_f.
Получился, потому делюсь.
Нежный, кремовый, тающий...и вполне себе подходит низкоуглеводникам, если не увлекаться его поедаением и печь не часто.
ГИ - средний, ГН - средний.



рецепт с изменениями )

irenka2501: (Default)
Отличный способ утилизировать белки - испечь Миндальный хлеб от Иннок-inna68.
Я этот хлеб очень люблю, делаю его не только с миндалём, но и с другими орехами. Отлично подходит для подарков.
Этот хлеб можно есть как печенье или делать канапе с сырами, он с ними прекрасно сочетается.
Вот с фуа-гра еще не пробовала, но восполню этот пробел обязательно.



Рецепт перепечатывать не буду, я в нем не меняю ничего, кроме орехов.
Только выдерживаю хлеб в фольге несколько дней в холодильнике.
Собираюсь на свой ДР смаковать его с сырами и конфитюром по этому рецепту (только я часть яблок заменила грушами).
Иннуль, спасибо.
irenka2501: (Default)
Пекла вчера два отличных хлеба. Настоятельно рекомендую, как хлеба, так и журнал и подфорум авторов.

Хлеб с яблоками и сидром / Le pain auх pommes et au cidre от Éric Kayser от bvallejo



И Ржаной хлеб на закваске с инжиром и орехами от моей подруги по форуму Нелли-Зоя



Большое спасибо.

irenka2501: (Default)
Уже несколько лет я солю красную рыбу вот по этому рецепту от моей подруги Инны-[info]inna68
Рыба получается отменно вкусная всегда.



Рекомендую журнал Инны, у неё очень много вкусных рецептов.
Еще у неё необычные, вкусные, удивительно оформленные торты, фигурки из марципана, живопись маслом и работы в технике декупажа. И вообще она у нас - умница, красавица и творческий во всем человек.
irenka2501: (Default)
Дорвалась до айвы, называется.
Сделала айвовую горчицу, айвовое алилоли и раз уж взялась за соусы, то сделала еще и свекольно-хреновый крем.
Все - по рецептам друзей.



Итак:
ALL I OLI DE CODONY (кат.) - АЙВОВЫЙ АЛИОЛИ - от Юли-[info]cuinera_catala

СВЕКОЛЬНО-ХРЕНОВЫЙ КРЕМ - от Риты-[info]marg_f

АЙВОВАЯ ГОРЧИЦА на основе ЯБЛОЧНОЙ ГОРЧИЦЫ - от Нелли-Зоя

Айвовый айоли я ем ложками, вместо десерта. Свекольный крем с ржаным хлебом и рыбой. Айвовую горчицу с мясом.
Еще яблочная и ореховая горчицы на очереди, и буду в этом году класть в новогодние подарки маленькие баночки с разной горчицей, тут любят такое.
А алиоли и крем съем сама.
Девочки, спасибо большое.



irenka2501: (Default)

Рецепт этот я увидела у моей подруги [info]rozik1965
Копировать его не стану все пояснения и как его делать вы можете узнать в её журнале - ТУТ
Я делала один раз вмесив шоколад в тесто, а второй раз свернув рулетом и в форме. Второй вариант мне больше понравился.
Я еще подсыпала молотый фундук к шоколаду, и получилось совсем отлично.
Брала закваску, выращенную на диких дрожжах из базилика (как она паааахнет)






irenka2501: (Default)
Итак, рассказываю.
Затеяли мы пробный флеш-моб сделать с подругами по форуму "Хорошая Кухня". Каждая из нас готовит по рецепту одной из подруг, по цепочке.
Я готовила по рецептам от Ани - annette100, Аня по рецепту Инны - inna68 , Инна по рецепту Люды - ludasandy, а Люда замкнула цепочку, приготовив по моему рецепту круассаны.
Финальный сборный пост с результатами я поставлю завтра, а сегодня бенефис Анютиных блюд.

Ароматные сочные котлетки



Лахмаджун - турецкая "пицца" от Марка



Спасибо, Анют, нам было очень вкусно, мои мясоеды оценили их на "отлично".
irenka2501: (Default)
Некоторое время назад Алла-[info]alla_dj поделилась с нами результатами экспериментов с дикими дрожжами.
Естественно, что я не могла пройти мимо такого интересного занятия, как эксперименты с хлебом и поставила лимон+помело.
Неделю при нашей прохладной погоде заняло выращивание и вчера я сделала хлеб на этих дрожжах.
Весь процесс описывать не буду, он есть пошагово у Аллы в журнале - здесь.
Мне понравилось, буду продолжать, уже поставила базилик бродить и очередь за чаем.



В процессе тесто пахло очень сильно, хлеб же не имеет такого яркого аромата, но вкус помело присутствует.
К рыбе было бы прекрасно.

Ал, спасибо, буду дальше развлекаться, мне понравилось.
irenka2501: (Default)
У нас с подругами флеш-моб наметился, подробнее расскажем и покажем в конце недели.
А пока я искала рецепт для него, то у моей подруги [info]annette100  наткнулась на рецепт этих рогаликов, идея мне понравилась, тесто уже знакомое, не раз испробовано и любимо - это Хлеб на заварном креме по ГОСТу



рецепт )
irenka2501: (Default)
Эти очень вкусные пирожные от o_lesyk  я увидела у viktorija_k и сразу же решила их повторить.
Невозможно вкусные с нежной кремовой начинкой.
Рекомендую.
Рецепт перепечатывать не буду,его можно взять тут. Девочкам большое спасибо.

irenka2501: (Default)
Очень вкусный торт, очень. Крем такой, что его ложками хочется есть, а уж орехи и подавно.
Рецепт от моей подруги по форуму ХК Инны-innok, тема её находится ТУТ, а рецепт торта - ТУТ.
И еще у неё теперь есть свой ЖЖ, куда она ставит самые полюбившиеся рецепты, загляните - не пожалеете, рекомендую: inna68
Инуль, спасибо большое.
Рецепт со словами автора перенесу с позволения Инны для удобства.


рецепт )
irenka2501: (Default)
World Bread Day 2010 (submission date October 16)

Один из моих самых любимых хлебов, наверное. Поэтому вопрос о том какой хлеб я буду делать в первую очередь к этому дню даже не стоял, конечно же его, великолепный Тортано.
Всегда красивый, невозможно вкусный и ароматный хлеб.
Оригинал рецепта находится ЗДЕСЬ



рецепт )
irenka2501: (Default)
На неделе в сообществе pracooking был пост, посвященный Многочасовому способу варки яиц - тут.
А так как я вызвалась варить их в мультиварке, то попросили сразу и отчитаться.
Итак:  яйца варились на режиме Тушение 12 часов и еще 1 час простояли в режиме Подогрев, шелуха от лука была смешанная (от желтого и от красного).
Яйца получились с ярким ореховым вкусом желтка.
Очень вкусно.



irenka2501: (Default)
Договорились мы с моей френдессой Юлией-juliamaxi сделать взаимообмен рецептами: я пеку её сконы, а Юля мои булочки.
Так как у нас начался мой любимый сезон яблок, то я выбрала вот эти Яблочные сконы.
Юль, спасибо тебе огромное, завтракать будем теперь по-английски и я обязательно сделаю еще и сливочные.



Рецепт переписывать не стану, у Юли целый мастер-класс с пошаговыми фотографиями. И вообще, у неё очень много вкусного: индийская кухня, английская, шотландская и, внимание мамам малышей, детское меню. Настоятельно рекомендую заглянуть к Юле в гости :).
irenka2501: (Default)
Лето. Жара. Френд-лента пестрит сладостями без выпечки, половина из них - чиз-кейки.
Я взяла за основу чиз от моей подруги Анюты-annette100 (оригинал у неё), она у нас известная гурманка.
Только переделала немного под себя и свои продукты.


модифицированный рецепт )
irenka2501: (Default)
Корзиночки по ГОСТу я уже делала. А еще я делала невозможно вкусный Лаймовый тарт-пирог от Инны.
И так мне понравился кремовая начинка того тарта, что поселилось во мне неуёмное желание совместить эти два рецепта в один, сделав крем лимонным.
Захотелось - сделалось и не пожалелось. Вкусно.


рыцепт )

Profile

irenka2501: (Default)
irenka2501

May 2013

S M T W T F S
   1234
567891011
12131415161718
192021 22232425
262728293031 

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 26th, 2017 10:28 pm
Powered by Dreamwidth Studios