irenka2501: (Default)
Из книги "Cuisine d'hiver".
Этот десерт относят к рецептам шотландской кухни, но вполне допускаю, что французские шефы внесли в него свои дополнения.
Корж из песочного теста, толстый слой крема из сгущенки и шоколадная глазурь...Очень вкусно, очень сытно и очень калорийно.
Традиционно печется в квадратной форме, но можно и в обычной круглой.
От себя: я посыпала еще горячую глазурь молотой морской солью, очень она сюда просилась.


рецепт )
irenka2501: (Default)
Рецепт из спецвыпуска журнала "Приятного аппетита" за 2001 год.
Как всегда, беспроигрышный немецкий рецепт, очень вкусный и не очень хлопотный.
Главное - иметь под рукой готовые вафельные листы (за мой запас спасибо подруге из Чехии).
Сахар я сократила вдвое, но на мой вкус его можно и совсем убрать, достаточно шоколада и пакетика ванильного сахара.
Но это мой вкус, я теперь вообще сладкое есть могу не особо, отвыкла и даже кофе без молока пью (кто бы мне сказал год назад).


рецепт )


 
irenka2501: (Default)

"Я его слепила из того, что было..."(с)
А был у меня вишневый сок, оставшийся от консервированной в нем вишни и грамм 250 мягкого творога.
Тут как раз кстати и Новруз наступил, праздник весны и тепла, который положено сладким встречать.
Получился вот такой вот легкий воздушный торт, в меру сладкий и достаточно простой в исполнении.
Скомпилированный.
Для коржей взяла традиционный французский рецепт génoise, заменив часть муки нутовой и молотым в муку фундуком, сократила сахар.


рецепт )

irenka2501: (Default)
Таки уговорили меня сделать рождественское полено.
Рецепт из журнала с подборкой праздничных блюд.
Вкусный рулет, на вкус нам с мужем показался похож на что-то подобное из детства.


рецепт )
irenka2501: (Default)
Тортики тоже могут быть не сильно вредными.
Правда, их желательно тоже есть не очень большими порциями и не каждый день, но праздники и дни рождения никто же не отменял.
Взяв за основу рецепт из приложения к журналу "Лиза" за 2003 год и внеся дополнительные коррективы "от себя", сделала очень нежный и легкий торт с муссовым кремом.


рецепт )
irenka2501: (Default)
Диета идет, результаты есть, это радует и вдохновляет. Подбираю и сочиняю рецепты, очень благодарна моим френдам, помогающим мне в этом непростом деле. Диетическое будет позже.
Но сегодня будет торт, который я придумала еще месяц назад.
Собралось приличное количество белков, нужно было их срочно утилизировать. Макарунс я не люблю, безе надоело, банальный бисквит было скучно делать, для Павловой не было нужных ингредиентов. И получился вот такой торт

Не очень сладкий, нежный и очень вишневый.



рецепт )
irenka2501: (Default)
Нет у него названия, а по слоям расписывать - будет длинно.
Есть за мной такая проблема: очень не люблю придумывать названия своим картинам или вот блюдам.
Получился вкусный и чуть необычный из-за прослойки из трюфельной массы для Трюфелей с каштановым кремом, Куантро и розовым перцем.
Это - моя компиляция, для её воплощения я использовала любимую книгу французских десертов.



рецепт )
irenka2501: (Default)
Моя очередная компиляция и я даже еще не знаю какой он на вкус.
Потому если получился, то рецепт - завтра.
Если нет....то честно расскажу где накосячила.
А пока вот такой он и вопрос умельцам.



upd: семья оценила высоко, это радует

вопрос: как сделать опоясывающую ленту из шоколада? "забор" из пластинок мне не понравился
irenka2501: (Default)

Воздушный торт с клубничным и лимонным муссом на корже из миндального бисквита.
К 8 марта в самый раз.
При длинном описании делать его быстро и просто.



рецепт )




irenka2501: (Default)
Рецепт этого торта основан на рецепте рождественского полена с кремом-панакоттой из книги "Cuisine d'hiver".
Но необходимой формы для его создания у меня нет, поэтому я позволила себе переделать кое-что в рецептуре крема и сделала его по-своему.
Торт получился вкусным, воздушным и нежным, с необычным вкусом.



рецепт )

irenka2501: (Default)
Этот торт-мусс достаточно популярен и традиционен для зимних праздников.
Воздушный, нежный, шоколадный.
Украсить его можно ягодами физалиса или клубникой, предварительно обмакнув их в растопленный шоколад.
Физалис не нашелся и украшением послужили шоколадные звезды, которые мне привезла подруга из Германии (Оль, спасибо сто раз).



рецепт )
irenka2501: (Default)
Рецепт из спецприложения к журналу "Лиза" за 2000 год.
Достаточно простой рецепт, особенно при наличии готовых вафельных коржей.
Такой же крем можно сделать для классических "Наполеона" или "Медовика", придав им новое звучание.



рецепт )
irenka2501: (Default)
Это традиционная рождественская выпечка, невозможно представить французское рождество без Полена на столе.
Разновидностей его очень много.
Это полено более традиционно для наших краев, где очень много каштанов.



рецепт )
irenka2501: (Default)
Очень вкусный торт, очень. Крем такой, что его ложками хочется есть, а уж орехи и подавно.
Рецепт от моей подруги по форуму ХК Инны-innok, тема её находится ТУТ, а рецепт торта - ТУТ.
И еще у неё теперь есть свой ЖЖ, куда она ставит самые полюбившиеся рецепты, загляните - не пожалеете, рекомендую: inna68
Инуль, спасибо большое.
Рецепт со словами автора перенесу с позволения Инны для удобства.


рецепт )
irenka2501: (Default)
Традиционный бретонский десерт. В переводе с бретонского "kouign" - пирог, торт (gâteau), "aman" - сливочное масло (beurre). Поэтому французы не знающие бретонский его называют "gâteau au beurre" - пирог (торт) со сливочным маслом.
Придуман был этот десерт в начале 19 века хозяйкой булочной из приморского города Douarnenez в Бретани и по легенде это произошло случайно, когда она забыла кусок масла с сахаром на раскатанном тесте и при попытке спасти ситуацию сделала этот, прославивший её булочную, пирог. Булочная эта существует по сию пору, заказы на этот пирог поступают со всего мира.
Найти её очень просто, называется она Biscuiterie de Douarnenez, страничка в сети - http://www.biscuiterie-douarnenez.com/

Он очень вкусный и совсем-совсем не полезный для фигуры, но оторваться от него невозможно и хочется есть и есть. А какая у него вкусная карамельная корочка - ах.



рецепт )
irenka2501: (Default)

Это традиционный и очень известный французский торт из заварного теста с нежным ореховым кремом.
Создал его кондитер Louis Durand в 1910 году, вдохновившись велосипедными гонками Париж-Брест-Париж.
Торт выпекается в форме колеса, диаметр его варьируется от небольших мини-тортов до достаточно крупных, достигающих 50 см в диаметре.



рецепт )


irenka2501: (Default)
Интересная разновидность коврижки  или кекса. В принципе, можно перевести и как "торт", но все же мы привыкли подразумевать под тортом другие изделия, поэтому - кекс.
Указано, что это разновидность праздничной выпечки, скорее всего относится к южной части Франции.
Делать его достаточно просто, вкуснее становится на следующий день, как любая выпечка с большим количеством специй.



рецепт )
irenka2501: (Default)
Полностью в дословном переводе название звучит как "Торт для утилизации яичных белков".
Не думаю, что для опытных хозяек открою что-то новое этим рецептом. Бисквит на белках, воздушный и нежный, прекрасно подходит как основа для тортов и пирожных.
Но уж если взялась исследовать рецепты французских бабушек, то буду придерживаться этой линии и дальше, терпите.
Сделала в виде маффинов из-за мужа. Торты у нас редко какие быстро съедаются, а вот индивидуальные изделия исчезают со скоростью света.


рецепт )
irenka2501: (Default)
Лето. Жара. Френд-лента пестрит сладостями без выпечки, половина из них - чиз-кейки.
Я взяла за основу чиз от моей подруги Анюты-annette100 (оригинал у неё), она у нас известная гурманка.
Только переделала немного под себя и свои продукты.


модифицированный рецепт )
irenka2501: (Default)
Скорее это тарт даже, а не торт.
Очень вкусно, особенно с шариком ванильного мороженого. Ревеня у меня было немного, поэтому форму я брала 22 см, но теста получается больше, лучше взять форму примерно на 26-28 см.


рыцепт )

Profile

irenka2501: (Default)
irenka2501

May 2013

S M T W T F S
   1234
567891011
12131415161718
192021 22232425
262728293031 

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 23rd, 2017 05:31 am
Powered by Dreamwidth Studios