ФМ "Новогоднее печенье". Марципановые палочки.

[irenka2501]

Рецепт из Спецвыпуска "Новогодняя выпечка" к журналу "Отдохни!" за 2003 год.
Ароматные палочки, с хрустящей сахарной оболочкой и мягкой миндальной серединкой.
Отлично подойдут для подарков, хорошо хранятся и, не смотря на кажущуюся хрупкость, отлично переносят транспортировку.




на 50 шт.

125 гр марципановой массы
200 гр сахарного песка
4 яичных белка
1 щепотка соли
300 гр молотого миндаля
2 ст. ложки муки
4 ч. ложки смеси пряностей для пряников

мелкокристаллический сахарный песок

Покрошить марципановую массу, добавить сахар, 1 яичный белок и тщательно вымесить до получения однородной эластичной массы.
Оставшиеся белки слегка взбить с солью в пену и добавить к массе, еще раз тщательно вымесить.
Высыпать поверх молотый миндаль, муку и пряности, вымесить однородное тесто.
Накрыть пленкой и поставить в холодильник минимум на 12 часов.
Духовку прогреть до 160 градусов Цельсия.
Стол обильно посыпать сахаром.
Массу разделить на кусочки, размером с грецкий орех, сформировать палочки, толщиной около 1 см и длиной 7 см,  обвалять их в сахарном песке. Выложить на противни, покрытые бумагой для выпечки.
Выпекать по 15 минут.

Comments

[bahramovna.livejournal.com]

записываю в фейворитс Новогоднее)

[irenka2501.livejournal.com]

на здоровье
пахнут - оооойййййййй
а смесь для пряников ты у меня в Каталоге найдешь как самой собрать :)

[domowista.livejournal.com]

А я знала, что пряности не залежатся у меня:) Вот и повод, я считаю.

[irenka2501.livejournal.com]

отличный повод, я тоже так думаю ;)

[susan-72.livejournal.com]

Ира, и я сегодня листала этот журнал:)))Выбирала печенья, осталось два дня, а я ни как не успеваю.Но на завтра уже запланировала.

[irenka2501.livejournal.com]

ох, как я ими дорожу, остальную-то подборку журналов за несколько лет отдать пришлось при переезде

ага, давай, я собирать буду в воскресенье, наверное, а то у меня гости, в субботу не успею собрать, так что два дня в запасе ;)

[zauberinn.livejournal.com]

Сколько вкусностей сразу! Глаза разбегаются и всего хочется)

[irenka2501.livejournal.com]

да все из разряда "просто-быстро", особенно удобно, что замесил и в холодильник убрал, а потом доставай и делай, когда время есть :)

[ninnag.livejournal.com]

Рецепт очень привлекательный,вот только - марципановую массу вы готовите сами или покупаете?У нас я как-то только готовые марципаы встречала, но они уже сверхсладкие и ароматизированные.К тому-же - они сами состоят из всех тех-же ингредиентов, которые по вашему рецепту нужно добавлять в тесто.А масса которую вы используете тоже сладкая?Как-то я засомневалась насчет сахара...

[irenka2501.livejournal.com]

я покупаю обычно, она у нас всегда есть, но можно и самим дома сделать

[irenka2501.livejournal.com]

вот тут у моей подруги два рецепта есть как марципан дома сделать
http://www.good-cook.ru/forum/topic8385.html

[ingwervanille.livejournal.com]

да...пора уже и мне печь!

[irenka2501.livejournal.com]

будешь дарить потом?

[larry-ratt.livejournal.com]

ай ты моя спасительница - я уже не знаю, куда белки пристраивать.

[irenka2501.livejournal.com]

во, два рецепта подряд тебе для их утилизации :)
это что ты с желтками такое делаешь????

[natalya0117.livejournal.com]

Ир, марципановая масса это pate d'amandes ?

[irenka2501.livejournal.com]

угу, она самая
как-то в Лидле или Алди немецкую покупала, от нашей отличается не намного, чуть более пластичная, так что берем нашу и поехали

[cook-inspire.livejournal.com]

Здорово, такие как подарок точно отлично будут))

[irenka2501.livejournal.com]

вне сомнений, хранятся хорошо и вкусные :)

[lenycopsy.livejournal.com]

Вот единственное, все никак не найду время марципан сделать. Печенье супер.

[irenka2501.livejournal.com]

надо делать марципан :) тем более, что получится его много, а на печенье уйдет мало, еще останется для других нужностей :)

[kittycarma.livejournal.com]

Какая красота! Пожалуй, стоит купить марципан. Можно еще и на треть в шоколад окунуть их, наверное...

А какие специи вы используете? И, если можно, где про пряники посмотреть? 0-)

[irenka2501.livejournal.com]

если в шоколад, то только в горький, а то совсем уж сладко будет :)
у меня все-все в Каталоге есть: и пряники, и флеш-моб с пряниками (там такое разнообразие), и смесь специй для пряников :)

[yanka-niamka.livejournal.com]

Давно хотела попробовать приготовить)
Но подскажите,пожалуйста, как дома сделать марципановою массу?

[irenka2501.livejournal.com]

Вот тут два способа, это несложно: http://inna68.livejournal.com/70567.html
:)