Забежала сказать большущее Мерси за рецепт. Сварила, немного переиначив (а не то зачем я нашу Главную калинарку столько месяцев смотрела?))). До килек дело не дошло, но лимонного сока добавила побольше, а сахара поменьше(айва попалась сладковатая, а уж груши и вовсе наисладчайшие сорта kayser, такие,-с коричневой кожицей). Сочетание корицы, бадьяна и ванили-бесподобно. Еще раз спасибо.
К предыдущим комментам: проверяю правильность "загустевания" варенья на фарфоровом блюдечке, заранее поставленном в морозильную камеру. Если капля варенья на нем не расползается, значит варенье уже готово, можно в баночки закатывать.