irenka2501: (Default)
Здравствуйте всем, кто заглянет
заходите, располагайтесь, для друзей, знакомых и просто хороших людей всегда найдется уютное местечко и пиалушка горячего зеленого чаю
не пьете чай? не беда, нальем обжигающего черного кофе, сваренного в турке в песочке :)
irenka2501: (Default)
Хлеб получается очень солнечный, желтый.
На удивление довольно съедобный и, хотя я не люблю кукурузную выпечку, уже съела половину буханки.
Предупреждая вопросы в комментариях: нет, лично у меня нет аллергии на глютен, просто хочу помочь своим друзьям, у которых она есть.
Пусть лучше делают свой хлеб без лишних улучшителей и увкуснителей, которые так любят примешивать производители.
Тем более, что делать его проще простого.


рецепт )
irenka2501: (Default)
Очень вкусный и очень полезный хлеб.
Делать его подкупающе просто, замешивать можно деревянной ложкой в чашке.


рецепт )
irenka2501: (Default)
 La Chandeleur - Сретение.
Долгое время, еще с античных времен, в Европе медведь был предметом культа. Германские, кельтские и скандинавские племена праздновали выход из спячки медведя в конце января-начале февраля. Считалось, что в это время медведь выходит из своего логова, чтобы увидеть, хорошая ли установилась уже погода. Во время праздничных шествий, которыми отмечался этот день, надевались костюмы или маски медведя, имитировались похищения молодых девушек.
Католическая церковь давно стремилась искоренить этот языческий праздник, для чего был учрежден праздник Сретения Иисуса, который отмечается 2 февраля. Тем не менее, праздник чествования выхода медведя из спячки и наступления весны продолжал отмечаться вплоть до середины Средневековья, повсеместно жглись праздничные костры и устраивались шествия с факелами. Папа Геласий I, в стремлении отвлечь народ от языческих празднований, в 5 веке учредил религиозные шествия с факелами и свечами, которые переросли в последствие в карнавальные.
Символическим блюдом праздника стали блины (крепы, галеты,оладьи), чья круглая форма и золотой цветнапоминает солнце. После сретения дни становятся длиннее, солнце появляется всё чаще и становится ощутимо теплее. Кроме того, блины являются символом процветания в наступающем году. В старой Франции существует поверье, что замешивая опару на блины, необходимо взять вправую руку зотой луидор, затем при выпекании первого блина нужно левой рукой очень точо вылить опару в сковородку, не промахнувшись, и тогда удача и финансовое благополучие будут сопутствовать весь год. Во время празднования La Chandeleur все свечи и светильники в доме должны быть зажжены/включены.

Закончатся праздники в этом году 12 февраля, когда будут отмечать Mardi Gras -Жирный вторник (в отличии от Сретения, дата Марди Гра плавающая и прочно привязана к Пасхе). В этот день последний раз перед Постом от души наедаются блинами, пончиками, пирожками и участвуют в самых пышных карнавальных шествиях (где сохранились, у нас их нет, например, зато уж блины в этот день едят килограммами).
На следующий день наступает Mercredi des Cendres - Пепельная среда, с которой начинается сорокадневный пост перед Пасхой.
Справедливости ради,надо отметить. что по-настоящему пост сейчас держат довольно редко и только самые настоящие католики, коих меньшинство (по крайнеймере в нашем регионе). Рядовые французы пост держат довольно оригинально: не едят шоколадные конфеты и плиточный шоколад, при этом вполне себе поедая шоколадные десерты, торты и печенье, пьют горячий шоколад и какао.

Аналогом La Chandeleur сполным правом можно назвать привычную нам Масленицу. Впрочем, культ медведя тоже был присущ древним славянам, тут мы тоже совпадаем.
В Америке и Канаде празднование Сретения было заменено всем известным Днем Сурка.
irenka2501: (Default)
Из книги "Cuisine d'hiver".
Этот десерт относят к рецептам шотландской кухни, но вполне допускаю, что французские шефы внесли в него свои дополнения.
Корж из песочного теста, толстый слой крема из сгущенки и шоколадная глазурь...Очень вкусно, очень сытно и очень калорийно.
Традиционно печется в квадратной форме, но можно и в обычной круглой.
От себя: я посыпала еще горячую глазурь молотой морской солью, очень она сюда просилась.


рецепт )
irenka2501: (Default)
Здрасти, еще раз со всеми праздниками.
Год стартанул вполне удачно, как по мне.
Пока все отсыпались и доедали оливье я принимала гостей города.
И пусть было немножко трудно, но эти дни я вспоминаю с теплом и улыбкой.
Первого и второго января у нас была очень плотная программа с крайне приятной семейной парой из Питера - Ладой и Евгением. Мы успели и Ночи Химер посмотреть, и в Старом городе прогуляться, и, не смотря на праздничный расслабленный вечер французской провинции, рестораны с очень вкусной едой протестировать. Второго мы крайне продуктивно прошлись по нашим местным специалитетам и мои гости поехали дальше по заранее нами вместе составленному маршруту - знакомиться с Бретанью.
И второго же января я встречала вторую пару, уже из Москвы, приехавшую к нам с повторным визитом (летом они были на гонках "24 часа Ле Ман"). С Натальей и Виталием мы уже в более расслабленном темпе прогулялись на Ночи Химер, съездили в Анже, конечно же сделали закупки того интересного, что предлагают наши фермеры и артизаны, и 4 января я их проводила в сторону....да, тоже Бретани. Хотя поначалу ребята собирались ехать в Нормандию, но она теперь перенесена на следующий раз, ведь устоять перед Сан-Мало и Мон-Сан-Мишелем крайне сложно.
Обе пары, не сговариваясь, выбрали один из самых романтичных отелей города, расположенном прямо напротив Кафедрального храма в исторической части города.
Небольшой рассказ о поездке можно прочесть у Лады в жж.
А я хочу поблагодарить своих туристов за доверие.
За приятную развиртуализацию и за подарки.
Спасибо, приезжайте еще. Летом еще больше интересного в наших краях (только устрицы будут дороже немного - не сезон).

Если вы хотите посмотреть ту Францию, которую вам не покажут в Париже и которая разительно отличается от Прованса - приезжайте. Поможем, примем, подскажем, покажем, расскажем.
irenka2501: (Default)
А вот мне книжку прислали хлебную.
И даже при том. что я пеку сейчас очень редко...устоять перед некоторыми рецептами выше моих сил.
Первый из опробованных, одобреных и полюбленных с первого укуса - ржаной с черносливом и розовым перцем.
Буду делать еще не раз, факт.
К мясопродуктам очень хорош. С рийетами, паштетами, ветчиной....


рецепт )
irenka2501: (Default)
Так как старая духовка приказала долго жить как раз в ноябре, штоллены длительной выдержки в этом году пришлось отменить.
Зато получилось попробовать один из рецептов, где вылежать готовый штоллен рекомендуют дней пять.
Вкусный, не черствеет даже будучи нарезанным и оставленным на блюде.


рецепт )
irenka2501: (Default)
А давайте я вам нахвастаюсь своим серебром, которое шло ко мне витиеватыми путями и большое спасиб подругам - Инге и Наташе - за то, что оно таки уже у меня и как раз к новому году приехало.
А потом уже расскажу про штоллен и вкусный хлеб.
Под кат будет интересно, наверное, только девочкам заглянуть...ну и любителям антиквариата, наверное.
серебро и не только )
irenka2501: (Default)
Посмотрела английский сериал "Дом сестер Эллиот" и уже которую неделю хожу под впечатлением.
Англичане вообще радуют своими историческими сериалами и очень аккуратным отношением к деталям, вплоть до мелочей.
Рецензию российскую копировать не буду, что-то она какая-то мало отражающая истинный смысл.
Но вот всем творческим товарищам, работающим с образами, я бы рекомендовала обязательный просмотр с тщательным рассматриванием каждой детали, настолько прекрасны костюмы, украшения, интерьеры, автомобили... Очень увлекательно следить за тем, как меняется мода времени ар-деко, а сериал показывает как раз этот исторический период между двумя войнами, вот уже сняли корсеты и подстригли волосы, но юбки пока еще длинные, да и стрижки не совсем радикальны, постепенно убки укорачиваются, декольте становятся смелее, многослойность уходит, прически становятся радикальнее, украшения становятся более лаконичными по дизайну. И в то же время сколько же было ручного труда, каждая вещь - отдельное произведение искусства, неповторимое и прекрасное. Но и время индустриального развития диктует свои условия, мода выходит на более широкий рынок готовой одежды и надо суметь правильно перестроиться, чтобы сохранить своё лицо и репутацию, но и не остаться в хвосте бурно развивающегося времени. И тут же рабочие забастовки, вопросы условий труда, личные драмы, трагедии и мошенничество, предательство близких и подлость дальних. Впрочем, смотрите, рассматривайте, пробуйте почувствовать эпоху.



И, на волне впечатления от сериала, посмотрела следом французский фильм "Коко до Шанель" с Одри Тоту.
Какая гадость эта ваша заливная рыба(с). Не одни наши снимают редкосто противные фильмы о личностях прошлых ле, судя по всему - это общая тенденция. После фильма у меня осталось впечатление, что мне зачем-то вынули и показали гигиенические прокладки из помойного ведра. Если вы ожидаете от фильма биографичности, то можете даже не искать её там, он не об этом. Создатели переосмыслили жизнь великой женщины на свой лад с позиции сегодняшней морали и создали кокотку 21 века, которая нечаянно стала тем, кем стала, так, чисто прыгая по постелям и любовникам, между постельными утехами слегка пошивая наряды.
Пойду поищу старые фильмы о ней. Чего и вам желаю.


Зы: все фотки потырены честным путем из открытых источников
irenka2501: (Default)

Когда-то, когда деревья были большими, а я довольно маленькой, и было это в самом начале 70-х, мы ездили к папе на родину - на Донбасс. Именно там, в столице Донбасса - Донецке, мои родители и ели эти котлеты. Потом были многолетние воспоминания как о поездке, довольно насыщенной событиями, так и о необычных для нас блюдах и просто вкусных продуктах, коих не водилось в Ашхабаде (ну вот сто пятьдесят сортов черешни, например, у нас там сроду не бывало). И обязательно вспоминались эти котлеты, которые у нас не делали. Ну и неудивительно, они же не зря называются "Котлеты «по донбасски»". Где мы, а где тот Донбасс.
Второй раз мы были в Донецке в 1983 году. В первое же утро родители рванули в кафе, чтобы поесть котлет. А вот они были уже не такие: размер не тот, вкус не тот, сухость мясного фарша и корочки...какое разочарование. Так и не нашли они "тех".
А вот буквально на днях у френда я увидела этот рецепт и тут же решила, что обязательно сделаю: я должна знать что же такое в этих котлетах, что родители их помнили и помнят уже столько лет.
Спасибо, дорогой френд ataggonyi за Котлеты «по донбасски»

 
Всем, кто помнит настоящую советскую кухню - идти и делать.
У нас они явно поселились насовсем, уж больно вкусные, хоть и совсем не диетичные. Кое-кто, обычно уныло ковыряющий еду и размазывающий её художественно по тарелке, слопал свою порцию раньше всех и затребовал добавки.

irenka2501: (Default)
Ну так а кто я в своем блоге? Сама себе партия, сама себе правительство, значит и линия у меня генеральная.
Лето выдалось довольно насыщенное событиями и делами, некогда было в собственный журнал обстоятельно писать. Впрочем, такие периоды случаются у всех, потом кто-то возвращается, а кто-то только заглядывает почитать.

Итак, новости.

Этот блог остается в том виде, в котором я его и заводила: записная книжка рецептов, рассказы о разных интересных поездках и мероприятиях, общение с друзьями. Фотографии блюд скорее всего будут айфоновские, а вот из поездок и с мероприятий - нормальные.

Та часть, которая является моей работой (живопись, графика, проекты), переезжает на новую площадку, в Творческую мастерскую.

Для всех, кто интересуется историей стилей в архитектуре и дизайне, тем более для тех, кто имеет что рассказать по теме - открыто сообщество Энциклопедия архитектурных стилей. Я знаю, что многие имеют наработанный интересный материал, которым рады поделиться. Милости просим.

Еще в прошлом году я начала вести он-лайн курс по Истории искусств, стилей и культуры, о нем я напишу отдельно.

Вкратце так.
irenka2501: (Default)
Посмотрела таки по наводке передачу малаховскую про анорексию.
Прости, Стелл, не удержалась*кается*.
Конечно же, это кошмар и ужас, конечно же проблема требует решения и поскорее, ибо умирают женщины и девушки.
Но почему за всю передачу никто ни разу не сказал прямо "да, это виновата пропаганда тощего тела"? Искали причины в родителях, в отсутствии любви, в психическом состоянии...По пути выяснили, что у многих как раз с родительской любовью все было вполне себе в порядке. А вот про навязанные стереотипы не было сказано ни слова и пока что эти стереотипы продолжают навязывать и глянец, и эстрада, и мода. Тощие актрисы, костлявые манекенщицы и фотомодели. Уже и у молодых мужчин в головах тот же стереотип засел прочно: женщина должна быть тощей, как выпускница Бухенвальда и Треблинки. То, что раньше ужасало - теперь восхищает. Поздравляю, приехали.
При этом уже и мамы, которые сами под влиянием пропаганды находятся, вкладывают те же стереотипы в головы дочерям, а потом ужасаются их виду или рвут на себе волосы от горя по умершему от анорексии ребенку.
Я не призываю к тому, что все должны быть необъятно толстыми и есть без меры. Все крайности ведут к нездоровью.

По мне, так женщина должна быть красивой и здоровой.
Сама себе должна.
Не обществу, не окружению, не мужчине.
Себе, любимой и единственной.
Спорт, здоровое питание и достаточный сон нам в помощь.
И - здоровое критичное отношение к канонам красоты, на то мы и человеки разумные, чтобы разум включать.

А вот первые кадры я бы всем любительницам поголодать и жить на одной белковой пище показывала бы в принудительном порядке.
ТУТ
irenka2501: (Default)
По наводке френдов посмотрела новую калинарную передачу на Первом канале, называется "Время обедать!".
Ведущие - русалка Наташа Королева и её мама Людмила Порывай.
Формат передачи вроде как кулинарный поединок домашней и ресторанной кухни, а по итогу это явно бенефис мамо Наташи.
На площадке постоянно какой-то невозможный гвалт с местечковым акцентом, ведущие раскрашены в лучших традициях мадам Грицацуевой в поиске своего последнего шанса.
Я попала на передачу, где "сражались" бесперерывно хамящая домохозяйка из Краснодарского края и милый, но неубедительный молодой шеф-повар, работающий сразу в двух ресторанах (так и не пояснил как он это успевает совмещать). Судили суперэксперты из артиста Пескова, неизвестной художницы, и невозможно занудной МарьИванны, которая постоянно требовала все запечь и прекратить пассеровать на оливковом масле, ибо это канцерогенно вредно. Там еще какие-то эксперты были, тоже из певиц, писателей, еще кого-то...
Передача шумная, крайне бестолковая, с невнятным посылом. Создается впечатление, что авторы сами не понимают в каком формате они работают, хотя передача внесена в раздел Познавательных. Ни особых пояснений, ни внятных рецептов. То ли мы тут учимся делать ужас какую здоровую пищу, ибо постоянно консультируемся с МарьИванной, которая на нас кричит "надо запечь и нельзя обжаривать, это вредно, вредно, в оливковом масле масса калорий", то ли мы узнаем что-то новое о домашней кухне, то ли профессионал делится с нами тонкостями...не, не делится, шеф сказал, что секретами он делиться не намерен. То ли нас уговаривают готовить дома и не ходить в рестораны, ибо  там вредно, изыски и масло по пять раз используют.
Занудный спор шефа с домохозяйкой при участии ведущих о происхождении домашних блюд (шеф уверяет. что домашняя кухня все равно вся взята из ресторанной и книг)...к чему? зачем?
Потом песню спели про пидманула-подвела. Это явно помогло процессу, да, и все молодечики.
Экспертов накормили, баллы получили.
Что это было?

ПыСы: передача зубодробительно скучная, передачи моей любимой женщины хоть веселые были, столько было смешного, а тут...только с русским языком одинаково плохо везде.

Хотете посмотреть? Это хранится тут.
irenka2501: (Default)
Из книги "Cuisine d'été".
Для лета и разнообразия - самое оно.
Легкий, приятный суп, быстрый в приготовлении. Можно есть и теплым, почему нет.
Если убрать бульонные кубики, заменив их овощным бульоном или просто водой, сыр и крем-фреш, а сливочное масло заменить на оливковое - то совсем будет диетично.


рецепт )
irenka2501: (Default)
У моей подруги Люды-ludasandy на днях был пост о фермерском твороге из топленого молока и нам захотелось его попробовать.
Еще одна наша подруга, Настя, в комментариях сразу же сказала как его сделать.
Ну мы и сделали.
У Люды про  топленое молоко тут и про этот творог тут.
Он вкусный, с чуть ореховым привкусом, и необычного приятного цвета.


немного букв )
irenka2501: (Default)
У меня ревень только я люблю, остальные к нему относятся с подозрением.
Но вот этот сорбет, который я сделала пополам с клубникой, ушел на ура и без задержек.
Правда, я не стала уточнять подробный состав, клубника и всё тут.
Советую сделать и так и этак, все равно очень вкусно.


рецепт )

Profile

irenka2501: (Default)
irenka2501

May 2013

S M T W T F S
   1234
567891011
12131415161718
192021 22232425
262728293031 

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Oct. 18th, 2017 05:47 am
Powered by Dreamwidth Studios