Мы вместо фасоли огурчики соленые кладем, а вот Женины родители - соленые рыжики (кстати, очень интересно получается). Надо и с фасолью как-нибудь попробовать :)
А капусту мы этой зимой квасили, получилась шикарная. Только мы не слоями делали, а все сразу перемешивали и мяли прямо в кастрюле. Но это все детали, не имеющие принципиального значения :)