Пекла дрожжевой - в этом и был весь смысл - 3 или 4 года не могла подступится к этой выпечке, казалось очень сложным - и не понятно было как это дрожжевое тесто со временем становится мягче и отдаёт ароматы интенсивнее - казалось это невероятным - а в этом году решила обязательно сделаю и сделала - запах стоял такой, что весь подъезд потом у меня долго спрашивал что же это такое было - пекла по всем правилам - действительно что-то божественное и необычное - а содой я уже давно не пользуюсь - в советское время её везде добавляли и вкус был соответствующий - сейчас стараюсь делать всё по аутентичным рецептам - эффект соответствующий - а на днях я купила готовый немецкий штоллен на пробу в стокмане - тоже очень понравился вкус - так что я по Вашему совету ещё раз хорошенько их замотала фольгой (у меня вышло два) и теперь уже не буду подходить и трогать - пусть всё само собой идёт - а то мы уже с соседкой нос туда засунули и стояли над ним нюхали - а этого оказывается делать нельзя:)) - вот и не знаю что будет - столько усилий и продуктов - неужели ничего не получится - а главное сколько уже терпели и не ели эти самые штоллены !!! :)))