доброй ночи
1) у нас ягоды круглый год недешевы, поэтому я чаще всего использую замороженные, только размораживаю их предварительно (клубнику для конкретно этого мороженого лучше не брать, для неё отдельный рецепт посмотрите по в теме об утилизации запасов)
2) без мороженицы готовить легко, главное, чтобы сливки и пюре были хорошо взбиты; доставать и перемешивать вилкой раз в час или каждые 40 минут, пока не начнет хорошо схватываться