Батон нарезной по ГОСТу (за 22 копейки)

[irenka2501]

у моей семьи сегодня праздник - дождались опять своего любимого батона за 22 копейки
они его могут есть бесконечно, а мне неинтересно его печь постоянно
да и пусть лучше будет неприевшимся праздником :)




Рецепт (оригинал тут)

Вес 1 батона 400 гр
Длина 26...30 см ширина 9...11 см
Вырабатывается продолговатой формы с округленными, тупыми или острыми концами, на поверхности имеют несколько косых надрезов.

Опара:
Мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта - 275 гр
Дрожжи хлебопекарные прессованные - 5 гр
Вода - 150 гр

Замесить пару в течении 5 мин, накрыть пленкой и поставить бродить в теплое место на 4 часа, после чего замесить тесто.

Тесто:
Опара - вся
Мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта 225 гр
Вода - 116 гр
Соль поваренная пищевая - 7,5
Сахар-песок - 20 гр
Маргарин столовый с содержанием жира 82% - 17,5 гр

Замесить тесто в течении 5 минут, ввести маргарин и месить еще 5 минут, после чего накрыть пленкой и оставить в теплом месте на 1,5 часа.
Поднявшееся тесто выложить на стол, сформировать шар и поставить на предварительную расстойку в течение 1...2 мин, после чего раскатать скалкой в "язык" (очень важно) и сформируют батон. Дать расстояться в течении 35-70 минут. Перед посадкой в печь на заготовках делают надрезы. Выпекают на поду.

Температура выпечки +220...250Ц
Время выпечки 20...24 мин

Батон с тем самым вкусом, не крохкий и долго хранится...если рядом не окажутся члены моей семьи
за вечер полбатона муж слопал с анчоусным маслом, которое тоже давно просил, а я все забывала его сделать :)

Comments

[annette100.livejournal.com]

Солидарна с тобой, Ириш! Это и в моей семье самый любимый батон)).

[ludasandy.livejournal.com]

Ира, хороший у тебя батон)

[bandit-ka.livejournal.com]

Как это "раскатать скалкой в "язык" (очень важно)?
И какой толщины должен быть "язык"?
Очень хочется попробовать испечь :))

Батон нарезной по ГОСТу (за 22 копейки)

[marina yudin (from livejournal.com)]

Ириш, у меня вопрос по "ввести маргарин и месить еще 5 минут", а маргарин должен быть жидким (разогретый на печке)? Или же комнатной температуры?

Батончик за 22 коп.

[mariya-savina.livejournal.com]

Спасибо за рецепт. Семейству очень понравился. Распечатан и определен в папку "Хлеб" "Любимые рецепты". Еще раз спасибо. С уважением , Савина Мария Зорьевна.