А у меня мама, зная семейную страсть к круассанам, повадилась покупать в булочной замороженные к нашим приездам. Расстаивает-размораживает их ночь, а по утру к завтраку печет. И вот да очень кислый вкус, и невыраженная слоистость. Грешили на заморозку, а оказывается издержки ферментации.