Можно несколько вариантов придумать без лука.
Тонко нарезанные кабачки или поджаренные слегка полоски баклажанов, просто картошка-мясо-сливочное масло и чуть сметаны для сочности, отваренный рис, даже дайкон можно, мне кажется, или зелень которую любит.
Что ж делать, раз лук так не принимает, только варьировать на свой/его вкус :)