Мякиш пропечен хорошо, при нажатии расправляется сразу и не слипается, но все же я не могу сказать, что он крупнопористый. Мне кажется, что в духовке он уже не поднимался. Вы печете без пара? Я у кого-то прочитала, что перед посадкой хлеба в духовку ее нужно обрызгать из пульверизатора водой, но я этого не делала.