Давай на "ты" :)

Наташ, у вас подобная мука начинается с номера 605 и выше, она подходит. Раскатываю я скалкой, там не обязательно миллиметровую толщину, он вообще в разных регионах чуть разнится - где потоньше, где потолще, где круглый, где прямоугольный и даже называться может по-разному: тарт-фламбе, фламиш, фламм-кухен (это уже на границе с вами :)). Так что регулируй толщину теста под себя и все.
На здоровье (я его тоже люблю)