Вишневые розочки

[irenka2501]

Отличный рецепт из спецприложения "Новогодняя выпечка" к журналу "Лиза" за декабрь 1999 года.
Тесто нежное и приятное в работе. Для начинки можно брать любую вишню без косточек, кроме как из варенья....хотя почему бы не взять варенье, уменьшив количество сахара, тоже вариант.





Для начинки:
800 гр кислой вишни без косточек (я брала консервированную в собственном соку)
100 мл вишневого сока
2 ст. ложки сахара
2 пакетика ванильного сахара
30 гр крахмала

Для теста:
150 гр кремоподобного творога
75 гр сахарного песка
6 ст. ложек молока
6 ст. ложек растительного масла
1 щепотка соли
2 ст. ложки тертой лимонной цедры (я брала 1 чайную)
300 гр муки
1 пакетик разрыхлителя

Кроме того:
2 ст. ложки миндальных листочков (можно крошку)
1 желток
2 ч. ложки сливок
2 ст. ложки декоративного сахара (не брала)
мука для раскатывания
разъемная форма диаметром 26 см
сливочное масло для смазывания формы

Делаем начинку.
В кастрюльку влить вишневый сок, добавить сахар и ванильный сахар, вишню, довести до кипения и варить 5 минут на тихом огне.
Развести крахмал небольшим количеством холодной воды и ввести в вишневую смесь, постоянно помешивая. Довести до кипения, снять с огня и дать остыть. Должна получиться достаточно густая масса.

Делаем тесто.
Смешать творог, сахар, молоко, растительное масло, соль, цедру до однородности. Просеять муку с разрыхлителем через сито, вымесить тесто.
Раскатать в квадрат на присыпанной мукой поверхности, сложить вчетверо и снова раскатать, повторить процедуру еще два раза.

Готовим пирог.
Духовку прогреть до 175 градусов Цельсия.
Форму очень хорошо смазать сливочным маслом и присыпать миндальными лепестками.
Раскатать подготовленное тесто в прямоугольник 50 на 30 см на присыпанном мукой кухонном полотенце, нанести ровным слоем начинку и с помощью полотенца скатать в рулет. Разрезать на 7 кусочков толщиной 5 см, выложить в форму срезом вверх вплотную друг к другу.
Быстро взбить желток со сливками, смазать рулет и посыпать декоративным сахаром.
Дать расстояться 10-15 минут.
Выпекать 45 минут. После чего выключить духовку и оставить пирог в ней минут на 5. Затем вынуть, переложить аккуратно на кухонную доску и дать остыть. Переложить на блюдо.
По желанию украсить взбитыми сливками.

Comments

[ludasandy.livejournal.com]

ммне вон ту из серединки, пожалуйста!

[irenka2501.livejournal.com]

забирай без проблем :)

[ludasandy.livejournal.com]

положи в морозилку)))))

[irenka2501.livejournal.com]

я лучше свежий сделаю )))

[ludasandy.livejournal.com]

ну тогда ладно, не морозь)))

[bahramovna.livejournal.com]

вишня! обожаю! остывает айвово-апельсиновый джем, завтра пойду вишню искать))

[irenka2501.livejournal.com]

сама обожаю и страдаю от отсутствия свежей :)

[irenka2501.livejournal.com]

возьми в заморозке, если не найдется в собственном соку и разморозь, с неё сок стечет как раз

[allaboutan.livejournal.com]

Розачге, говоришь?-)

[irenka2501.livejournal.com]

агааааа))))

[home-chef.livejournal.com]

вот это по-нашему!!! :))) роскошество:)) забираю!

[irenka2501.livejournal.com]

спасибо :)) и на здоровье :)

[oxana-sh.livejournal.com]

Розочки просто находка для вишневых маньяков:)

[irenka2501.livejournal.com]

это точно :)

[almirik.livejournal.com]

Ах, какие розочки! Уже забрала себе, приготовлю покажу :)

[irenka2501.livejournal.com]

на здоровье :)

[tafulya.livejournal.com]

Невозможно смотреть :) Просто чувствуется и вкус, и аромат! Надо попробовать сделать обязательно.

[irenka2501.livejournal.com]

надо, надо :) у вас вишни мноооого, я знаю :)

[tafulya.livejournal.com]

Угу, это ты зря так думаешь. У меня на даче нету, не закрываю, а как-то искала зимой для торта, то три супермаркета оббегала, пока нашла турецкю замороженную.

[irenka2501.livejournal.com]

вот тебе здрасти приехали :( своя отличная вишня, морозь - не хочу, а продают турецкую

[donna-sol.livejournal.com]

ну. от такой розочки я бы точно не отказалась )))

[irenka2501.livejournal.com]

забирай ;)

[lenycopsy.livejournal.com]

О, я тоже подобное делала летом, но со свежими ягодами, очень вкусно.

[irenka2501.livejournal.com]

со свежими еще вкуснее, наверное....но тут свежую вишню не найти

[jannasaban.livejournal.com]

Как душевно. Надо попробовать обязательно

[irenka2501.livejournal.com]

спасибо
да, это очень вкусно, и очень по-домашнему

[jannasaban.livejournal.com]

Ирочка, я нисколько не сомневаюсь.

[irenka2501.livejournal.com]

:)

[la-girondine.livejournal.com]

не понимаю почему французы так любят черешню и совсем не воспринимают вишню- здесь ну совсем ее не найти, ни на одном рынке. Ведь с вишней же столько вариантов и блюд и десертов... Ира а кремообразный творог вы какой берете - тот который fromage blanc faisselle или тот который однородный, типа густой сметаны или йогурта?

[irenka2501.livejournal.com]

Я вот тоже не понимаю, мне объяснили, что она с некоторых пор считается "дикой" и "слишком кислой". Бред полный, ведь в заморозке-то она у них есть, и в конфитюрах есть. И в садах у некоторых растет, самоглазно видела.
Я беру тот, что под рукой на данный момент, но больше всего люблю fromage blanc faisselle, конечно же, он мой самый любимый.

[cbetnk.livejournal.com]

моему дитю на след.неделе 7. сломала голову, придумывая, как вместо розочек выложить семёрки. голова не сломалась, но и не придумалось. наверное, придется отложить до следующего года и втирать потом гостям, что это восьмерки)

[irenka2501.livejournal.com]

они деформируются неплохо, особенно если предварительно вишню в пюре смолоть, потому семерки выложишь на раз

[zoryanchik.livejournal.com]

Отличный пирожок,я делала его в том году)))Тесто почемуто на дрожжевое очень похоже,правда?Вот мой))
http://zoryanchik.livejournal.com/8915.html

[irenka2501.livejournal.com]

похоже на дрожжевое, да :)
я сегодня с ним плюшки с корицей делала

[mutti-hara.livejournal.com]

Ириш, а тесто мягкое получается? А можно, к примеру, не розочки делать, а вот оставить рулетом..? И зачем миндаль? он же внизу, как я поняла..

[irenka2501.livejournal.com]

да, очень мягкое, нежное
наверное можно, почему бы и нет, попробуй
а миндаль запекается с выделившимся соком и потекшим сахаром, получается очень вкусная хрустящая корочка внизу

[mutti-hara.livejournal.com]

ой, точно..ммм.. Зачем ты сказала про корочку с соком!! Прям так захотелось!!!

[irenka2501.livejournal.com]

надо делать)))

[ingwervanille.livejournal.com]

Ира, спасибо за рецепт!!! Я один раз такие розочки в отпуске попробовала и до сих пор забыть их не могу, а рецепта не было!

[irenka2501.livejournal.com]

ой, на здоровье :)
я вообще это тесто люблю творожное, оно универсальное