Ирина, у меня и с нугой проблемы; неудачный день был, в целом.
Моей ошибкой было не дождаться полного растворения сахара в меде; решила, что на водяной бане он окончательно растворится; но фокус не получился. И в итоге, простояв 3 дня под грузом, так и не застыла нуга...двойная порция. Очень хотелось нуги:) Но ничего не поделать, на след.раз обязательно растворю сахар полностью, прежде чем в белки добавлять.