Soupe veloutée aux topinambours - Суп-пюре из топинамбура

[irenka2501]

Продолжаю осваивать новые для меня продукты.
Купила того топинамбура на пробу совсем немного, а вдруг он бы мне не понравился и пришлось бы все выбросить. В плане "выбросить" у меня сразу включается внутри хозяюшка, которая этот процесс сильно не любит, проще купить или приготовить совсем немного на пробу.
Так вот, искала что-то быстрое и простое, нашелся этот суп, тут.
Вкусный, нежный, буду повторять и искать еще вариации.




На 4 персоны

500 г топинамбура
2 ст. ложки оливкового масла
1 чайная ложка мёда
2 столовые ложки карри
750 мл бульона из птицы
250 мл крем-фреш или сливок
соль, черный перец

Топинамбур помыть и очистить, нарезать небольшими кубиками.
В кастрюльке разогреть масло, слегка обжарить топинамбур, добавить карри и мёд и готовить, помешивая, до карамелизации (топинамбур станет красивого золотистого цвета).
Влить бульон, довести до кипения, снизить огонь до среднего и варить 30 минут.
Измельчить в пюре с помощью блендера или протерев через сито, приправить солью и перцем по вкусу, вмешать крем-фреш или сливки, еще раз дать закипеть и сразу же подать на стол, разлив по тарелкам.
Очень хорошо с домашним хлебом.