Les canistrelli aux oeufs - Канистрелли на яйцах (рецепты французских бабушек)

[irenka2501]

И опять корсиканское печенье.
Этот вид канистрелли получается уже не песочным, а более сухим и двердым, нет той рассыпчатости, как у канистрелли на белом вине.
Печенье мне напомнило галетное, кажется, оно называлось "Мрия".
Детям однозначно должно понравиться, особенно маленьким, у которых зубы режутся.
И это...местами буду мучить вас фотографиями, на новые картинки нет настроения, а старые поднадоели.
В книге пропорции даны на 1 кг муки, я их сократила втрое и получилось достаточно много.



330 гр муки (я брала спельту и цельнозерновую)
2 яйца
13 гр сливочного масла
5 гр разрыхлителя
40 гр молока
100 гр сахара (я брала 70 гр коричневого)
цедра 1/3 лимона (я не стала мучить лимон и ароматизировала печенье ванилью)

Духовку прогреть до 210 градусов Цельсия.
Смешать муку и разрыхлитель, сливочное масло растопить, молоко подогреть.
Яйца взбить с сахаром, влить молоко и масло, добавить цедру.
Добавляя небольшими порциями муку, замесить гладкое, чуть липнущее к рукам тесто, скатать его в шар, накрыть пленкой и оставить на 2 часа при комнатной температуре.
Раскатать тесто в пласт, нарезать печенье, выложить его на противень покрытый бумагой для выпечки.
Печь 10-15 минут.
Остудить на решетке.