irenka2501 | Торт с вишнево-творожным муссом

"Я его слепила из того, что было..."(с)
А был у меня вишневый сок, оставшийся от консервированной в нем вишни и грамм 250 мягкого творога.
Тут как раз кстати и Новруз наступил, праздник весны и тепла, который положено сладким встречать.
Получился вот такой вот легкий воздушный торт, в меру сладкий и достаточно простой в исполнении.
Скомпилированный.
Для коржей взяла традиционный французский рецепт génoise, заменив часть муки нутовой и молотым в муку фундуком, сократила сахар.

Для коржей:
40 гр сливочного масла
4 яйца
80 гр сахара (лучше коричневый)
1 щепотка ванили
130 гр муки (70 гр общего назначения, 40 гр нутовой, 20 гр молотого фундука или миндаля)

Духовку прогреть до 180 градусов Цельсия.
Растопить и остудить 30 гр сливочного масла.
Яйца смешать с сахаром и ванилью в глубокой посуде, установить её на водяную баню и взбивать до состояния однородного мусса.
Снять с водяной бани и взбивать еще некоторое время, пока смесь не остынет.
Аккуратно лопаткой вмешать 120 гр муки и растопленное масло.
Форму смазать оставшимися 10 гр сливочного масла и посыпать оставшейся мукой, влить аккуратно тесто.
Выпекать 20 минут, проверив готовность зубочисткой.
Готовый корж остудить на решетке.
Разрезать на 2 части.

Для крема:
4 листика желатина (8 гр)
250 гр мягкого творога
500 мл вишневого сока
1 ст ложка рома
3 ст ложки сахара (сладкоежкам взять больше)
1 ст ложка кукурузного крахмала
2 ст ложки конфитюра (у меня было желе из черемухи, несладкое практически)

Довести до кипения сок с сахаром, отложив 2 ст ложки сока, добавить разведенный крахмал и сварить густой кисель. Остудить.
Желатин замочить в большом количестве воды.
Творог взбить, снизить обороты и постепенно добавить кисель, продолжая взбивание.
Желатин отжать и распустить в нагретом с ромом соке.
Влить желатин в получившийся мусс и дать немного загустеть.
Конфитюр прогреть на тихом огне до жидкого состояния с 1 ст ложкой воды.

Собрать торт.
Вокруг нижнего коржа закрепить кольцо для тортов.
Промазать нижний корж конфитюром, поверх вылить слой начавшего густеть мусса, накрыть вторым коржом и поставить в холодильник минимум на 2 часа.
Перед подачей аккуратно снять кольцо и посыпать верх торта сахарной пудрой.

Вполне себе диетично вышло, как мне думается, если не есть его большими порциями.