irenka2501 (![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
irenka2501) wrote2010-04-06 08:00 pm
irenka2501) wrote2010-04-06 08:00 pm
Entry tags:
Gâteau de semoule aux pruneaux de Touraine - Манник с черносливом (рецепты французских бабушек)
Вообще-то, это "Пирог из манной крупы с черносливом из Турени", но такое длинное название никак не хочет вписываться в заглавие, да и пирогом его назвать сложно. Скорее что-то среднее между суфле и запеканкой, очень нежное блюдо.
Прекрасно подходит как для завтраков, так и в качестве десерта. При остывании оседает, поэтому можно выпекать порционно и подавать сразу же, если Вы решили угостить им гостей.
А я выпекала в форме.
на 4 персоны
250 гр. чернослива залить водой, довести до кипения и варить 10 минут. Откинуть, остудить, вынуть косточки.
Довести до кипения 500 мл молока, всыпать тонкой струйкой 75 гр манной крупы, помешивая. Варить 10 минут на тихом огне и не переставать помешивать, получится густая такая масса.
В манную массу, снятую с огня вмешать 3 желтка и 75 гр сахара. Немного остудить и аккуратно ввести взбитые в пену белки. Вмешать чернослив.
Выложить массу в форму, смазанную щедро сливочным маслом и выпекать 20 минут в духовке среднего нагрева.
Ну, как обычно бывает в такого рода рецептах, температуру пришлось выставлять методом научного тыка, который выявил, что 190-200 градусов Цельсия - это примерно то, что нам нужно. Верх должен зарумяниться, а зубочистка выходить сухой. Если верх начнет гореть, а внутри еще сыровато, то накрываем фольгой и держим еще какое-то время (минут 10-15 обычно хватает).
Прекрасно подходит как для завтраков, так и в качестве десерта. При остывании оседает, поэтому можно выпекать порционно и подавать сразу же, если Вы решили угостить им гостей.
А я выпекала в форме.
на 4 персоны
250 гр. чернослива залить водой, довести до кипения и варить 10 минут. Откинуть, остудить, вынуть косточки.
Довести до кипения 500 мл молока, всыпать тонкой струйкой 75 гр манной крупы, помешивая. Варить 10 минут на тихом огне и не переставать помешивать, получится густая такая масса.
В манную массу, снятую с огня вмешать 3 желтка и 75 гр сахара. Немного остудить и аккуратно ввести взбитые в пену белки. Вмешать чернослив.
Выложить массу в форму, смазанную щедро сливочным маслом и выпекать 20 минут в духовке среднего нагрева.
Ну, как обычно бывает в такого рода рецептах, температуру пришлось выставлять методом научного тыка, который выявил, что 190-200 градусов Цельсия - это примерно то, что нам нужно. Верх должен зарумяниться, а зубочистка выходить сухой. Если верх начнет гореть, а внутри еще сыровато, то накрываем фольгой и держим еще какое-то время (минут 10-15 обычно хватает).
no subject
Все никак твой хлеб на пиве не выложу, хотя пеку постоянно - уж больно быстро его старший сметает :)
no subject
no subject
no subject
no subject
люблю французкие рецепты и вообще, о франции интересно почитать
no subject
по тегам "статьи" можно почитать о провинциях и нюансах традиционной кухни в них, есть немного о самой Франции, о городе, где я живу, ну и рецепты как традиционные, так и современные, из того, что продается в кондитерских, всё больше :) я любитель десертов, поэтому у меня их больше всего
присоединяйся
чайку налить? :)
no subject
я десерты очень люблю!!!! мое любимое.
no subject
подставляй чашку :)
будем десерты французские и не только смаковать
no subject
чашка у меня где то была большая
а! вот http://i-am-coocoo.livejournal.com/58210.html
no subject
no subject
чин-чин!
no subject
за здоровье
no subject
no subject
вкусно вполне ;)
no subject
no subject
no subject
no subject
Ты манку какую берешь? Semule de ble обычную?
no subject
только обращай внимание на помол, чем тоньше, тем нежнее и однороднее будет этот десерт
no subject
no subject
вот так потихоньку перестанешь бояться словосочетания "французская кухня", она в традициях очень проста :)
no subject
Только хотелось туда пряность какую-нить добавить - ванильного сахара или цедры лимонной...
no subject
рада, что понравилось :)
А пряности и добавки уже по вкусу и желанию можно регулировать под себя, когда понятен и принят основной рецепт, манка в этом вопросе очень даже любит всякие добавки.
no subject
И вопрос по горячим следам - если чернослив без косточек, нужно ли его варить? То есть это нужно для извлечения косточек или размягчения?
no subject
да, очень вкусно, хоть и всего лишь манная запеканка