Подозреваю, что с этим косяк и вышел: оно, конечно, постояло у меня на льду\холодной воде... но, думаю, маловато было. Его надо сильно осужать? А белки - да с двумя ложками. А до какой консистенции взбивать? Я их от радости прям до стоячей пены. Которая не лилась, а выкладывалась ложкой.