Côtelettes de porc au fromage - Свиные котлеты с сыром (рецепты французских бабушек)

[irenka2501]

А сейчас я вам покажу откуда "растут ноги" у широко известного на территории бывшего Союза "мяса по-французски".
Рецепт этот традиционен для провинции Бос, где его готовят издревле. Ну а то, что котлеты в Европе - это мясо на косточке, наверное, уже все знают.
Заинтриговала?



4 свиных котлеты на косточке
4 ложки горчицы
соль, перец по вкусу
200 гр сыра Грюйер (Gruyère)
1 стакан крем-фреш (сметаны)
1 яйцо

Мясо посолить и поперчить.



Хорошо смазать с обеих сторон горчицей и дать немного промариноваться.
Выложить в емкость для запекания. Засыпать тертым сыром.



Взбить крем-фреш с яйцом и залить поверх сыра.



Запекать на средней полке при 180 градусах 30 минут.
Вид имеет практически тот же самый, что и у "мяса по-французски.



А вот результат другой. Мясо получается под нежным сырным суфле.
Особенность грюйера такова, что он совершенно расходится при запекании и от него нет резкого "сырного" вкуса.
Если честно, то я даже не представляю каким сыром его можно было бы заменить. Скорее всего никаким.
Лучше всего подавать с салатом из свежих овощей или зелени. И никакого майонеза, он тут лишний даже домашний.

Comments

[irenka2501.livejournal.com]

я тут тоже стараюсь покупать или испанское или итальянское ОМ, на критское смотрю, но никак не могу попробовать, руки тянутся к привычному

[tagela.livejournal.com]

а мы в Испании в одном месте берем-там же делают из наших оливок(у родственника оливковые рощи есть),он собирает оливки и сдает на синдикат-где делают чудесное масло---ооочень высокого качества))).

[irenka2501.livejournal.com]

ооооо, это моя мечта - попробовать ОМ домашнего производства...правда, боюсь, я потом долго не смогу покупное брать))))

[tagela.livejournal.com]

Это не совсем домашнее,но маленькое производство.И вино там же делают---из своего винограда---собранного на своих же виноградниках.Причем,при сдаче винограда обязательно проверяют на сахар---чтобы вино было лучшего качества.Поэтому при сборе винограда,недоспевшие кисти с ягодами---остаются не собранными,дозревают позже...там же и остаются...

[irenka2501.livejournal.com]

чудно, еще и вино своё
У нас-то тут ни родни, ни толком еще приятелей нет. Эх.
Да и наш департамент яблочный и дальше вплоть до Кальвадоса все яблоки плантациями, виноград на вино выращивают в соседних департаментах Долины Луары.

[tagela.livejournal.com]

Везде свои прелести))).

[irenka2501.livejournal.com]

это точно