Côtelettes de porc au fromage - Свиные котлеты с сыром (рецепты французских бабушек)

[irenka2501]

А сейчас я вам покажу откуда "растут ноги" у широко известного на территории бывшего Союза "мяса по-французски".
Рецепт этот традиционен для провинции Бос, где его готовят издревле. Ну а то, что котлеты в Европе - это мясо на косточке, наверное, уже все знают.
Заинтриговала?



4 свиных котлеты на косточке
4 ложки горчицы
соль, перец по вкусу
200 гр сыра Грюйер (Gruyère)
1 стакан крем-фреш (сметаны)
1 яйцо

Мясо посолить и поперчить.



Хорошо смазать с обеих сторон горчицей и дать немного промариноваться.
Выложить в емкость для запекания. Засыпать тертым сыром.



Взбить крем-фреш с яйцом и залить поверх сыра.



Запекать на средней полке при 180 градусах 30 минут.
Вид имеет практически тот же самый, что и у "мяса по-французски.



А вот результат другой. Мясо получается под нежным сырным суфле.
Особенность грюйера такова, что он совершенно расходится при запекании и от него нет резкого "сырного" вкуса.
Если честно, то я даже не представляю каким сыром его можно было бы заменить. Скорее всего никаким.
Лучше всего подавать с салатом из свежих овощей или зелени. И никакого майонеза, он тут лишний даже домашний.

Comments

офф

[rw-700.livejournal.com]

Ир, пыталась сделать майонез - не фига не вышло. но я наобум там чего-то накидала правда...

Re: офф

[irenka2501.livejournal.com]

потому и не получился
если я выставлю французский майонез, то обещаешь следовать строго инструкции? тогда он точно получится, у меня еще промахов с ним не было, если я терпеливо выполняла указания
с ним шаг влево, шаг вправо - итог в унитазе

[yedra.livejournal.com]

Вот этот рецепт мне подходит! Беру на заметку.Мясо есть,сыр грюйер есть и хорошо.что без майонеза.Надоел.

[irenka2501.livejournal.com]

Майонез тут только в качестве соуса или составляющего для салатной заправки используют, в основном крем-фреш используется в горячих блюдах или сливки.

[bird-tari.livejournal.com]

хорошие котлетки... И почему у меня духовка сломалась в самый неподходящий момент?:((((((

[irenka2501.livejournal.com]

ну вот тебе здрасьте :(
сочувствую, я тоже без неё с трудом перебивалась
чинить будете или новую брать?

[kitchenmemos.livejournal.com]

Хорошо-то как! :))

[irenka2501.livejournal.com]

есть такое дело :) главное - ничего ничем не заменять))))))

[la-calvados.livejournal.com]

аппетитно, очень !

[irenka2501.livejournal.com]

да? а мне кажется, что просто вот классическая нямочка на вид ))))
но вкусно именно в таком сочетании и салат на гарнир

[sveta-goryun.livejournal.com]

а какой это сыр грюйер, мягкий, что ли?
у нас такого сорта я не видела.

[irenka2501.livejournal.com]

Да я бы не сказала, что Грюйер мягкий, он скорее к твердым или полутвердым относится, просто вот такая особенность у него.
Не может быть, чтобы у вас не было, присмотрись на полках. Можно тёртый увидеть, а есть на развес, надо поискать просто.

[bahramovna.livejournal.com]

Красиво как, и аппетитно!))
Жаль, что муж мой есть не будет, он не любитель всякого рода заливок, запеканообразных блюд. Все в чистом виде и рядом соус)
Но надо будет девиц собрать и приготовить))

[irenka2501.livejournal.com]

грюйер есть? готовь
мне кажется, что если минус мясо, то вообще можно суфле сделать

[annette100.livejournal.com]

О! Это вкусно!

[irenka2501.livejournal.com]

даже я ела с таким суфле
вкусно

[sveta-goryun.livejournal.com]

интересно, а можно куриное филе по ткому рецепту сделать?

[irenka2501.livejournal.com]

наверное, можно
просто по традиции делают свиные котлеты, а курицу готовят по-другому

[mutti-hara.livejournal.com]

Спасибо огромное! Так красиво выглядит, сразу захотелось сделать срочно))

[irenka2501.livejournal.com]

пожалуйста :)
я вот подумываю насчет сырного суфле, больно уж верхушка вышла похожей

[tagela.livejournal.com]

Вот вкусно то как!Точно---сразу захотелось..."мяса по-французски"...

[irenka2501.livejournal.com]

хыхы...с майонезом? ))))

[serln.livejournal.com]

Рецепт шикарный. Уже слюнки капают. В выходной купим хорошей свинины и деревенских сливок и сделаю. А можно и мне французский майонез? Обещаю выполнять пошагово. Лариса

[irenka2501.livejournal.com]

ой, можно без слюнок только, пожалуйста, я нервничаю на них и гимн одной волшебной передачи всплывает тут же))))
хорошо, поставлю майонез, как раз скоро делать новый для семьи

[serln.livejournal.com]

Блин, там же горчица-то дижонская? Почему-то вот с ней у нас полный... В лучшем случае в нашу накидают зерен и обзовут дижонской. А крышку откроешь- наш запах. И что делать с рецептом французских бабушек?

[irenka2501.livejournal.com]

тссссс, без паники
Во Франции дижонская - это обычная острая горчица, есть еще сладкая и полусладкая, а с зернами проходит под именем "старинная" и она к дижонской никаким боком.
Так что берем обычную горчицу и всё.

[poussinet.livejournal.com]

Ух, как аппетитно выглядит. Обидно, я свинино не ем, а как ты думаешь, Ир, с говядиной суховато не будет?

[irenka2501.livejournal.com]

если говядина хорошая и потоньше нарезать, то почему бы и нет, только готовность проверять придется, она же дольше готовится обычно, если её не с кровью делать

[kusto-diva.livejournal.com]

Красота! Мои просто обожают такое мясо.Из говядины тоже так можно делать, но надо подольше помариновать.

[irenka2501.livejournal.com]

наверное, просто у нас тут говядину и телятину готовят по-другому :)

[donna-sol.livejournal.com]

сыр-то мы найдем, не проблема! ;))

[irenka2501.livejournal.com]

вот тогда и будет мясо по-французски ))))