irenka2501 (![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
irenka2501) wrote2010-06-18 12:00 am
irenka2501) wrote2010-06-18 12:00 am
Entry tags:
Côtelettes de porc au fromage - Свиные котлеты с сыром (рецепты французских бабушек)
А сейчас я вам покажу откуда "растут ноги" у широко известного на территории бывшего Союза "мяса по-французски".
Рецепт этот традиционен для провинции Бос, где его готовят издревле. Ну а то, что котлеты в Европе - это мясо на косточке, наверное, уже все знают.
Заинтриговала?
4 свиных котлеты на косточке
4 ложки горчицы
соль, перец по вкусу
200 гр сыра Грюйер (Gruyère)
1 стакан крем-фреш (сметаны)
1 яйцо
Мясо посолить и поперчить.
Хорошо смазать с обеих сторон горчицей и дать немного промариноваться.
Выложить в емкость для запекания. Засыпать тертым сыром.
Взбить крем-фреш с яйцом и залить поверх сыра.
Запекать на средней полке при 180 градусах 30 минут.
Вид имеет практически тот же самый, что и у "мяса по-французски.
А вот результат другой. Мясо получается под нежным сырным суфле.
Особенность грюйера такова, что он совершенно расходится при запекании и от него нет резкого "сырного" вкуса.
Если честно, то я даже не представляю каким сыром его можно было бы заменить. Скорее всего никаким.
Лучше всего подавать с салатом из свежих овощей или зелени. И никакого майонеза, он тут лишний даже домашний.
Рецепт этот традиционен для провинции Бос, где его готовят издревле. Ну а то, что котлеты в Европе - это мясо на косточке, наверное, уже все знают.
Заинтриговала?
4 свиных котлеты на косточке
4 ложки горчицы
соль, перец по вкусу
200 гр сыра Грюйер (Gruyère)
1 стакан крем-фреш (сметаны)
1 яйцо
Мясо посолить и поперчить.
Хорошо смазать с обеих сторон горчицей и дать немного промариноваться.
Выложить в емкость для запекания. Засыпать тертым сыром.
Взбить крем-фреш с яйцом и залить поверх сыра.
Запекать на средней полке при 180 градусах 30 минут.
Вид имеет практически тот же самый, что и у "мяса по-французски.
А вот результат другой. Мясо получается под нежным сырным суфле.
Особенность грюйера такова, что он совершенно расходится при запекании и от него нет резкого "сырного" вкуса.
Если честно, то я даже не представляю каким сыром его можно было бы заменить. Скорее всего никаким.
Лучше всего подавать с салатом из свежих овощей или зелени. И никакого майонеза, он тут лишний даже домашний.
no subject
сделай так (изобретаем суфле):
Смазать формочки порционные сливочным маслом, взбить 2 белка с щепоткой соли в пену, желтки взбить с крем-фреш и половиной чайной ложки крахмала, добавить сыр, посолить, поперчить и аккуратно лопаткой вмешать белки. Разложить по формочкам, заполняя на 2/3. Запечь до румяной корочки при 180-200 град Цельсия. Поедать теплыми.
no subject
у тебя стакан написано, а у нас в пластиковых стаканчиках по 200 грамм продают, так я полтора забубенила)))
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
расскажи потом что там у тебя получится в любом раскладе
no subject