я такой просто вилкой взбиваю. минут 10, и майонез гортов!
только в начале надо лить буквально по 1 капле!! никаких "ложками". тогда всё получится. самым боязливым советую сначала добавить в желток каплю горчицы - она способствует эмульгации.
а в одну сторону - вилкой по крайней мере - это излишне. и так выходит :)