Longuet - Длинный хлебец

[irenka2501]

Именно так в дословном переводе стоит, а я бы назвала их "хлебными палочками".
Мякоти чуть, хрустящая корочка.
По технологии выпекаются в специальных формах, но я таких у нас не видела, это скорее в других регионах распространенный вид хлебцев. Поэтому я просто сделала куше из бумаги, в котором и расстаивала, и выпекала.



на 12 штук

250 гр муки №45 или №55
125 гр холодной воды
5 гр крупной соли
12 гр свежих дрожжей
20 гр жира (сливочного масла)
10 гр сухого молока
10 гр сахара

5 гр растительного масла для раскатки

Замесить тесто 5 минут на первой скорости и 5 минут на второй. Получится эластичный небольшой шар, нелипнущий к рукам.



Положить в емкость, смазанную маслом, накрыть пленкой и убрать в холодильник на 1,5-2 часа. Тесто за это время подрастет, но не очень сильно.



Разделить на 12 частей и на смазанном маслом столе сформировать тонкие палочки.
Уложить в смазанную маслом форму или в куше из бумаги.



Накрыть и оставить подходить на 1 час 15 минут при комнатной температуре 25 гардусов минимум.
Подходят они хорошо, мои через час пытались сбежать.



Выпекать при 250 град. Цельсия 15 минут.

Comments

[allaboutan.livejournal.com]

Куше от слова "кюшать"???-)))

[irenka2501.livejournal.com]

типо да ))))

[sveta-goryun.livejournal.com]

красавицы!)))

[irenka2501.livejournal.com]

спасибо
в формочках они какие выходят - ахххх

[sveta-goryun.livejournal.com]

главное,- вкус!)))

[irenka2501.livejournal.com]

ну...мне пришлось себе для завтрака парочку отнять, остальные 10 уже съели, так что вкусно, судя по резельтату :))))

[yuliayulova.livejournal.com]

слушай, тебе правда пора уже булочно-кондитерскую открывать - это просто капец
:)
...хлеб такой, хлеб другой, булочка с инжиром с тем то, с каштаном и тд...
... картофель фри, картофель пай, драники (девчата))))...

[irenka2501.livejournal.com]

не дадут, увы ))))

[smakuje.livejournal.com]

очень интересное тесто. А зачем именно сухое молоко? надо попробовать!

[irenka2501.livejournal.com]

по инструкции написано, да я думаю, что часть воды можно заменить молоком

[annette100.livejournal.com]

Очередная вкусность!!

У меня муж чета дозрел... сегодня заявил, что хочет булочек простых. И чего вдруг случилось с ним? Завтра поставлю. А так лень....))). Жарко!!!

[irenka2501.livejournal.com]

и у нас жарко
потому и приятно, что с ними возни никакой ;)

[rozik1965.livejournal.com]

Ира, а их не недрезают? Они тоньше багетоа получаются?

[irenka2501.livejournal.com]

совсем не надрезают
они палочки-палочки будут

[rozik1965.livejournal.com]

Понятно, сухие такие, хрустящие?

[irenka2501.livejournal.com]

хрустящие и внутри мягкие, муж говорит вкусные и заразные, как семечки :)

[oxana-sh.livejournal.com]

Ириша, а когда ты их выпекала, пергамент не раздвигала? они в духовке увеличивались еще в объеме/
...симпатичненькие:)

[irenka2501.livejournal.com]

когда передвигала, то пергамент сам чуть раздвинулся местами, я его поправила, чтобы все на противне были, нормально

[donna-sol.livejournal.com]

люблю когда много хрустящей корочки ))

[irenka2501.livejournal.com]

агааааа)))