я как поняла, он родом из региона, граничащего со Швейцарией и переход Суворова через Альпы в тех районах оставили свой неизгладимый отпечаток, опять же Швейцария была модным курортным местом для русских когда-то, что тоже не могло не отразиться, а рецепт уже по месту проживания подогнали (ну какое сливочное масло в бородинском???? если только поверх, но не в тесто же...оттуда и мёд горный)