irenka2501 | Pain Borodin - Хлеб Бородин

Купила не так давно книгу известного пекаря Aimé Pouly.
Рецепты очень интересные, но описание такое краткое, что приходится ориентироваться вслепую, полагаясь на опыт и личные ощущения.
Этот хлеб решила всё же поставить, хотя на моё впечатление, в нем маловато воды для нашей местной муки, буду подгонять, а то больше на пряник по плотности похож.
Но вкус, форма, аромат....Чудесно.
Автор указывает, что хлеб этот русский и пекут его в деревнях по воскресеньям (не уточняя в каких именно деревнях).

500 гр ржаной муки с солодом 300 гр хлебной пшеничной муки 15 гр мелкой соли 100 гр горного мёда 100 гр растопленного сливочного масла 200 мл воды 25 гр свежих дрожжей Смешать все ингридиенты, в конце добавив растопленное масло. Вымешивать 10 минут. Накрыть и оставить в теплом месте на 1 час 20 минут. Сформировать полумесяц, накрыть и дать подойти еще 30 минут. Сделать надрезы произвольно. Печь при 200 градусах Цельсия 45 минут.

У меня тесто получилось достаточно плотным и дрожжам не хватило сил его поднять, хотя вкус и аромат этого хлеба меня вчера вечером чуть не довели до греха, очень хотелось его начать есть сразу же. Буду дорабатывать под нашу муку и делать еще. Муж говорит, что он настолько вкусный, что можно есть сам по себе, хотя классический бородинский он не любит совсем.

Flat | Top-Level Comments Only

в автора, конечно, не в тебя.
вот интересно, как щти дикие иностранцы представляют себе Россиию. кто-то удивляется, увидев русского без бороды и топора. кто-то не верит, что по улицам Москвы не бродят стадами медведи. а этот оригинал считает, что самое обычное место для русской деревни - это горы. правильно я понимаю, что это его ноу-хау использовать именно горный мед?

ПС. как ни открою ЖЖ, у тебя новые булки или хлеб. и как ты только успеваешь все это готовить и снимать!? восхищаюсь!

я как поняла, он родом из региона, граничащего со Швейцарией и переход Суворова через Альпы в тех районах оставили свой неизгладимый отпечаток, опять же Швейцария была модным курортным местом для русских когда-то, что тоже не могло не отразиться, а рецепт уже по месту проживания подогнали (ну какое сливочное масло в бородинском???? если только поверх, но не в тесто же...оттуда и мёд горный)

короче, идеальный рецепт на китчена ))))))))

Ты рисковая!:)

авантюристка)))

Ну, так интереснее жить:)

точно

Ты что, и правда снова туда? Смелая! Там какашек полно,с клещами :)Пойду скорее засну...

ну, думаю, что под настроение закину этого ежа в серпентарий ))))

сливочное масло в хлеб - это еще хоть как-то представимо, хотя тоже забавно. но мне именно горный мед очень понравился. :)
в китчен_нах заслать ежика - чистая провокация. самое забавное, что адекватные люди-то в прошлый раз адекватно отреагировали, а клоуны - как клоуны.

да модераторы-администраторы китчена вроде совсем даже и не против таких провокаций :)
в конце концов, элементарно интересно же что-то кардинально отличающееся от привычного, пусть этот ёжик на наш вкус и вовсе странный, но он же есть :)

вот они-то и адектавные люди. еще зададут вопрос, который натолкнет на решение возникших проблем. а психи... ну всегда ж на Руси были дураки, теперь у них возможностей показать свою дурость стало значительно больше. :)

это точно

Pain Borodin - Хлеб Бородин

а можно я тоже какашкой швырну?

Re: а можно я тоже какашкой швырну?

Re: а можно я тоже какашкой швырну?

Re: а можно я тоже какашкой швырну?

Re: а можно я тоже какашкой швырну?

Re: а можно я тоже какашкой швырну?

Re: а можно я тоже какашкой швырну?

Re: а можно я тоже какашкой швырну?

Re: а можно я тоже какашкой швырну?

Re: а можно я тоже какашкой швырну?

Re: а можно я тоже какашкой швырну?

Re: а можно я тоже какашкой швырну?

Re: а можно я тоже какашкой швырну?