Clafoutis aux pommes et aux poires - Клафути с яблоками и грушами (рецепты французских бабушек)

[irenka2501]

Пока груши в вине настаиваются положенные им 24 часа, я покажу этот характерный для графства Мэн (департаменты Сарт и Майенн) рецепт клафути.
Домашний, очень простой в исполнении рецепт, совершенно отличающийся от самого известного, с черешней, но и не похож на привычную нам шарлотку. Что-то среднее между запеканкой и пирогом, очень нежный, одно слово - клафути.
Яблоки для него надо брать небольшие, ароматные и кислые. Подавать рекомендуется холодным или теплым с сидром (лучше с полусухим или брют, но только не российского производства, пожалуйста).




на 4-6 персон

125 гр сахара
100 гр муки
60 гр сливочного масла
4 яйца
5-6 яблок (сорт reinettes du Mans*)
2-3 груши
1 щепока соли
ароматизатор на усмотрение - ликер, ром, коньяк.... я добавила ложку Кирша

глубокая форма
30 грамм сливочного масла для смазывания формы

Духовку прогреть до 180 градусов.
Отделить желтки от белков.
Взбить желтки, сахар и соль до состояния белого крема.
Осторожно добавить муку, растопленное масло и ароматизатор, продолжая взбивание на низких оборотах.
Яблоки нарезать тонкой соломкой, оставив несколько кусочков для украшения, груши порезать мелкими кубиками, вмешать все в тесто.
Белки взбить в стойкую пену и аккуратно вмешать спатулой в смесь.
Форму обильно и тщательно смазать сливочным маслом, вылить осторожно клафути, украсить дольками яблок.
Выпекать 35-40 минут.
Остудить.

*Повторюсь еще раз: яблоки нужно брать твердого сорта, кислые, некрупные, среднего размера.




И, да, кастрюлю на голову одевать не обязательно, все и так получится.

Comments

[uliana-ur.livejournal.com]

Ну вооот, Ира, не могла раньше сказать? Я вот пряники картофельные на облатках делала с кастрюлеееей! Получились! Правда не полежали 2 - 3 дня. Все тут же сожрали))))

[irenka2501.livejournal.com]

и хде фота с кастрюлей?
хыхы, они такие, да, не залёживаются :) рада, что получились

ава классная, но шугает ))))

[lublupoest.livejournal.com]

Ирина, какой рецепт)) все, я соблазнилась!

[irenka2501.livejournal.com]

рецепт очень домашний и вкусный, соблазнилась правильно :)

[uliana-ur.livejournal.com]

Ир, я сама ее боюсь))) Иногда вставлю где - нить, а там ветка из комментов. Потом перечитываю и вздрагиваю))
Завтра сделаю клафутти. Как же я люблю печь и какой же у меня прям оргазм мозга, когда все вкусно и получается))

[lublupoest.livejournal.com]

завтра делаю стопроцентно))

[irenka2501.livejournal.com]

ой, я тоже рада, когда все получается с выпечкой
почему-то мясное и прочее такого не вызывает ощущения ))))

[ludasandy.livejournal.com]

Я думаю, что выпечка яблочная без кастрУли не выйдет, как надо))))

Ир, видала, что твое любимое чудо учидило в очередной раз? Я в шокеее)
http://my-gera.livejournal.com/46326.html

[lilmar.livejournal.com]

ой, а как же без кстрюли-то? :)
вкусно выглядит!

[lanamoskalyuk.livejournal.com]

Ирин, как вкусно!!! С яблоками просто идеально всегда получается :)

[elladkin.livejournal.com]

без кастрюли не умею!

[larrym07.livejournal.com]

Люблю,когда в выпечке много яблок. Обязательно попробую! Смотрится замечательно!

[biira.livejournal.com]

а что, у нас сидр бывает российский? не видала!
(и про то, что он еще и брют бывает - не знала, вот такие мы тут серые :))

[biira.livejournal.com]

ой, мамочки!!!

[irenka2501.livejournal.com]

не обещай, а то вечно чегось вмешается и все кувырком ;)

[irenka2501.livejournal.com]

а тооооо ж
я это...готовлю разбор полетов, очень уж забавная была передача с наркологом-то ))))

[irenka2501.livejournal.com]

отлично и голове не тяжело))))))

[lublupoest.livejournal.com]

*поправилась* планирую )

[irenka2501.livejournal.com]

это точно :)

[irenka2501.livejournal.com]

придется учиться )))

блин, Че у нас звизда инету ))))

[irenka2501.livejournal.com]

на здоровье
надеюсь, что придется по вкусу :)

[irenka2501.livejournal.com]

ага, Очаковского завода, гадость редкая

приедешь - я тебе весь покажу, он тут трех видов у артизанов: сладкий, полусухой и брют (в магазинах два всего: брют и сладкий)

[irenka2501.livejournal.com]

вотЪ
если сложится - расскажешь
проверь готовность зубочисткой

[lublupoest.livejournal.com]

*кивает* ога, ога

[biira.livejournal.com]

а таки ж приеду :)) кстати, не видела, я у себя писала - скоро :))