Clafoutis aux pommes et aux poires - Клафути с яблоками и грушами (рецепты французских бабушек)

[irenka2501]

Пока груши в вине настаиваются положенные им 24 часа, я покажу этот характерный для графства Мэн (департаменты Сарт и Майенн) рецепт клафути.
Домашний, очень простой в исполнении рецепт, совершенно отличающийся от самого известного, с черешней, но и не похож на привычную нам шарлотку. Что-то среднее между запеканкой и пирогом, очень нежный, одно слово - клафути.
Яблоки для него надо брать небольшие, ароматные и кислые. Подавать рекомендуется холодным или теплым с сидром (лучше с полусухим или брют, но только не российского производства, пожалуйста).




на 4-6 персон

125 гр сахара
100 гр муки
60 гр сливочного масла
4 яйца
5-6 яблок (сорт reinettes du Mans*)
2-3 груши
1 щепока соли
ароматизатор на усмотрение - ликер, ром, коньяк.... я добавила ложку Кирша

глубокая форма
30 грамм сливочного масла для смазывания формы

Духовку прогреть до 180 градусов.
Отделить желтки от белков.
Взбить желтки, сахар и соль до состояния белого крема.
Осторожно добавить муку, растопленное масло и ароматизатор, продолжая взбивание на низких оборотах.
Яблоки нарезать тонкой соломкой, оставив несколько кусочков для украшения, груши порезать мелкими кубиками, вмешать все в тесто.
Белки взбить в стойкую пену и аккуратно вмешать спатулой в смесь.
Форму обильно и тщательно смазать сливочным маслом, вылить осторожно клафути, украсить дольками яблок.
Выпекать 35-40 минут.
Остудить.

*Повторюсь еще раз: яблоки нужно брать твердого сорта, кислые, некрупные, среднего размера.




И, да, кастрюлю на голову одевать не обязательно, все и так получится.

Comments

[uliana-ur.livejournal.com]

Ну вооот, Ира, не могла раньше сказать? Я вот пряники картофельные на облатках делала с кастрюлеееей! Получились! Правда не полежали 2 - 3 дня. Все тут же сожрали))))

[irenka2501.livejournal.com]

и хде фота с кастрюлей?
хыхы, они такие, да, не залёживаются :) рада, что получились

ава классная, но шугает ))))

[lublupoest.livejournal.com]

Ирина, какой рецепт)) все, я соблазнилась!

[irenka2501.livejournal.com]

рецепт очень домашний и вкусный, соблазнилась правильно :)

[ludasandy.livejournal.com]

Я думаю, что выпечка яблочная без кастрУли не выйдет, как надо))))

Ир, видала, что твое любимое чудо учидило в очередной раз? Я в шокеее)
http://my-gera.livejournal.com/46326.html

[irenka2501.livejournal.com]

а тооооо ж
я это...готовлю разбор полетов, очень уж забавная была передача с наркологом-то ))))

[lilmar.livejournal.com]

ой, а как же без кстрюли-то? :)
вкусно выглядит!

[irenka2501.livejournal.com]

отлично и голове не тяжело))))))

[lanamoskalyuk.livejournal.com]

Ирин, как вкусно!!! С яблоками просто идеально всегда получается :)

[irenka2501.livejournal.com]

это точно :)

[elladkin.livejournal.com]

без кастрюли не умею!

[biira.livejournal.com]

ой, мамочки!!!

[larrym07.livejournal.com]

Люблю,когда в выпечке много яблок. Обязательно попробую! Смотрится замечательно!

[irenka2501.livejournal.com]

на здоровье
надеюсь, что придется по вкусу :)

[biira.livejournal.com]

а что, у нас сидр бывает российский? не видала!
(и про то, что он еще и брют бывает - не знала, вот такие мы тут серые :))

[irenka2501.livejournal.com]

ага, Очаковского завода, гадость редкая

приедешь - я тебе весь покажу, он тут трех видов у артизанов: сладкий, полусухой и брют (в магазинах два всего: брют и сладкий)

obyzatel'no sdelayu!

[afton-marina.livejournal.com]

Tol'ko moya dochka poprosila chto nibud' s yablochkami sdelat' a ti tut kak tut!
Spasibo.
Marina

Re: obyzatel'no sdelayu!

[irenka2501.livejournal.com]

на здоровье :) надеюсь, что понравится :)

[oxana-sh.livejournal.com]

Интересный рецепт клафути - представляю аромат!
...достаточно 'крутое' тесто для этой выпечки, нет?

[irenka2501.livejournal.com]

а вот сделай :)
там жидкость дадут яблоки и груши, молоко лишнее
вообще этих рецептов клафути очень много, от региона к региону

[zauberinn.livejournal.com]

Ооооо, яблоки и груши в тесте - это вкусно))Завтра съемка, а в среду обязательно сделаю!

[irenka2501.livejournal.com]

на здоровье :)

[cook-inspire.livejournal.com]

Вот, уже представила его, да под аккомпанимент сидра)))) вкуснотища Ириш!))

[irenka2501.livejournal.com]

ой, не то слово
мне теплым очень понравился :)

[cezeriye.livejournal.com]

Клафути очень люблю и уважаю. Такого еще не видала, чтоб без молока.

[irenka2501.livejournal.com]

да, в нашей части Франции много удивительного :)

[gurinna.livejournal.com]

Спасибо, рецепт очень привлекательный, кажется очень легким и в приготовлении, и в поедании:))). Завтра сделаю непременно. Кастрюлю надену-таки для гарантии успеха. На известном вам форуме я уже в кастрюле...(с позволения хозяйки юзепика).
Иренка, а последний ваш пост про это чюдо куда из ЖЖ пропал,неужели удалили? В Каталоге некулинарных тем только ролик про шоколадное лицо есть или туплю.

[irenka2501.livejournal.com]

а я его еще не ставила в каталог и он под замком
кстати, мне муж периодически снимает замки со всего ))))

[larry-ratt.livejournal.com]

Сидр исключительно "Очаковский" - других не бывает :))

[irenka2501.livejournal.com]

гыгыгыыыыы
вот уж я знаю чем вы у нас теперь точно призатаритесь )))))

[rynura.livejournal.com]

Красиво, нужно пробовать!

[irenka2501.livejournal.com]

на здоровье
много получается, можно полпорции на пробу ;)

[d-bovary.livejournal.com]

Ир, первое фото такое нежное.

[irenka2501.livejournal.com]

спасибо, Насть :)
наверное, потому что и клафути нежный и тарелочка с нежным рисунком

[svinka-peppa.livejournal.com]

ура! надеюсь это я осилю))
завтра опробую рецепт!

[irenka2501.livejournal.com]

да натри яблочки на терке, чтобы побыстрее, самое нудное - это их строгать ))))

[we-love-bourbon.livejournal.com]

Чувствую, я это испеку и полюблю! :)
с яблоками и грушами, как раз мой любимый тип выпечки

[irenka2501.livejournal.com]

ой, буду рада, если полюбится
мне очень понравилось, прямо очень домашний уютный такой вариант быстрого десерта...вот точно, как у бабушки побывала

[trounin.livejournal.com]

ммм

[irenka2501.livejournal.com]

надо делать :)

[lenycopsy.livejournal.com]

Очень вкусный рецептик.

[irenka2501.livejournal.com]

очень, подтверждаю :)

[7chocolat.livejournal.com]

О, груши замечательно вписываются в тесто, придают им бОльшую нежность. Сегодня делала шоколадные маффины с грушей - простенькие, но очень нежные, всем понравились.
И не могу смотреть спокойно на вот эту нарезку яблок. Почему-то именно у Вас выпечка с яблоками удивительно вкусная. Я всю неделю ела по утрам песочные полоски с такими яблоками...

[irenka2501.livejournal.com]

тут яблоки очень вкусные сами по себе и еще есть таблицы, где указано в какую выпечку какие яблоки лучше подходят :)

[mrsyler.livejournal.com]

самый любимый пирог.


(http://yafilosof.ru/)