Beignets aux pommes - Пончики с яблоками (рецепты французских бабушек)

[irenka2501]

Вкусные пончики, традиционные для яблочного региона Сарт и Майен (графство Мэн).
Яблоки лучше брать твердых сортов, кисло-сладкие.




на 4 персоны

85 гр муки
1 щепотка соли
1 ст. ложка сахара
1 яйцо
1 ст. ложка растопленного сливочного масла
2 ст. ложки пива

1 яблоко
долька лимона
масло для фритюра
сахарная пудра или мелкий сахар-песок

Смешать с помощью миксера муку, соль, желток, сахар, масло и пиво. Если тесто сухое, то подлить немного воды.
Вмешать взбитый в крепкую пену белок. Тесто должно быть мягкое, похожее на очень густой крем.
Поставить тесто в холодильник минимум на 30 минут.

Разогреть масло для фритюра.
Яблоко очистить от кожуры, аккуратно вырезать середину, быстро смазать долькой лимона, чтобы не потемнело.
Порезать тонкими кольцами и тоже смазать их лимоном.

Тесто выложить на хорошо присыпанный мукой стол, разделить на части, в центр каждой вдавить яблочное кольцо и пожарить в раскаленном фритюре. Переложить готовые пончики на салфетку, чтобы стек лишний жир.
Подавать теплыми, посыпав пудрой или сахаром.

Если взять только желток, то тесто будет ярко-желтого цвета. Только тогда надо будет долить чуть больше воды.
Это же тесто можно сделать более жидким и обмакивать в него кольца яблок.

Comments

[irenka2501.livejournal.com]

у тебю скоро ЭТО? или ты на диете в поддержку Эле?

[lublupoest.livejournal.com]

нее какая диета) у меня муж на диете, а я сладкое не люблю, но вот от почнчика точно бы не отказалась, а вчера его взять негде было, вот я и страдала

[irenka2501.livejournal.com]

ааааа
если поверх не сыпать пудрой и взять кислое яблоко, то не сладкие они

[lublupoest.livejournal.com]

записываед - кислые - не сладко!
Ирини, а дай консультацию плииз - вот смотри соотношение сухих дрожжей к свежим 3 к 1, да? а на некоторых сухих дрожжах пишут 1 ст.л. их на 1 кг муки, это явно не та пропорция, как быть, хде истина?

[irenka2501.livejournal.com]

это может быть дрожжи....бляяяя, слово по-русски забыла, приехала....короче, сильнодействующие, их меньше надо, они бешеные

[lublupoest.livejournal.com]

усе понял шев!!

[irenka2501.livejournal.com]

хорошо, что подруги понятливые )))

[lublupoest.livejournal.com]

ну что ты смиешси)) я ж к тибе как к Гуру пришла)) я и выпечка сложная редко удачно синтезируются))

[irenka2501.livejournal.com]

а кто у нас сегодня за сложную выпечку? *деловито*

[lublupoest.livejournal.com]

не ни сеня))) я про вообщЭ

[irenka2501.livejournal.com]

аааа, ну ты их пристальнее рассматривай просто, там должно быть упоминание какое-то, что это психические дрожжи, прут аки аномальные

[lublupoest.livejournal.com]

вот я уже нашла эту подпись и озадаличалсь) теперь знаю))