Cake au chocolat blanc - Кекс с белым шоколадом

[irenka2501]

Отличный кекс с нежным сливочным запахом. Получился спонтанно, на основе рецепта из французской книги "Cuisine d'hiver", в которой он делается с черным шоколадом и какао, но дома был только белый кондитерский шоколад и родилась импровизация. Удачная.
Корочка у кекса крохкая и хрустящая, а мякиш неожиданно нежный и воздушный.
Получается он совсем не влажный, а скорее относится к сухим вариантам, что никак не сказывается на скорости его поедания в моей семье, где влажные кексы любят больше.




на 6 персон

100 гр белого шоколада
100 гр сахара
250 гр муки
100 гр сухого молока
4 ст. ложки молока или воды
3 яйца
150 мл растительного масла
5 гр разрыхлителя
2 щепотки соли

Духовку прогреть до 180 градусов Цельсия.
Форму обильно смазать сливочным маслом и присыпать мукой.
Шоколад растопить на водяной бане.
Смешать муку, разрыхлитель и щепотку соли.
Отделить белки от желтков.
Взбить желтки с сахаром до состояния белого крема. Продолжая взбивать на средних оборотах, аккуратно влить растительное масло и растопленный шоколад. Взбить до получения однородной массы.
Всыпать частями муку и тщательно вымесить. Добавить сухое молоко, влить молоко или воду и еще раз тщательно вымесить.
Белки взбить в стойкую пену с щепоткой соли, аккуратно вмешать спатулой в тесто.
Выпекать 10 минут при 180 градусах, затем снизить температуру до 150 и печь еще 40 минут.
Проверить на готовность зубочисткой, если кекс зарумянился, а середина осталась непропеченной - накрыть его фольгой и печь до готовности.

Comments

[jannasaban.livejournal.com]

Я такой на праздники для гостей делаю. Они красивенные получаются, но сама стараюсь не есть, хотя муж очень любит. ну и пусть.

[irenka2501.livejournal.com]

у меня тоже в основном муж и Надежда всё лопают, я потом только узнаю, что уже все закончилось))))

[jannasaban.livejournal.com]

Если я не приму участие в процессе, может никогда не кончится. Всё за компанию только.

[irenka2501.livejournal.com]

это сложнее тогда :)

[jannasaban.livejournal.com]

Вот поэтому и привлекаются соседи. Муж при этом ворчит: "Чё там отдавать, давай уж мне". Но меня не проведешь...

[irenka2501.livejournal.com]

ага-ага, пусть уж соседи едят, не жалко :)

[jannasaban.livejournal.com]

У нас есть одинокий дедушка, он уверен, что я его люблю. Я его люблю таки за хороший аппетит. При этом он длинный и худой. Если бы он ещё курить бросил, я б его закормила просто.

[irenka2501.livejournal.com]

повезло деду как :)

[jannasaban.livejournal.com]

Сложно сказать, кому повезло больше...

[irenka2501.livejournal.com]

всем ;)