Cake au chocolat blanc - Кекс с белым шоколадом

[irenka2501]

Отличный кекс с нежным сливочным запахом. Получился спонтанно, на основе рецепта из французской книги "Cuisine d'hiver", в которой он делается с черным шоколадом и какао, но дома был только белый кондитерский шоколад и родилась импровизация. Удачная.
Корочка у кекса крохкая и хрустящая, а мякиш неожиданно нежный и воздушный.
Получается он совсем не влажный, а скорее относится к сухим вариантам, что никак не сказывается на скорости его поедания в моей семье, где влажные кексы любят больше.




на 6 персон

100 гр белого шоколада
100 гр сахара
250 гр муки
100 гр сухого молока
4 ст. ложки молока или воды
3 яйца
150 мл растительного масла
5 гр разрыхлителя
2 щепотки соли

Духовку прогреть до 180 градусов Цельсия.
Форму обильно смазать сливочным маслом и присыпать мукой.
Шоколад растопить на водяной бане.
Смешать муку, разрыхлитель и щепотку соли.
Отделить белки от желтков.
Взбить желтки с сахаром до состояния белого крема. Продолжая взбивать на средних оборотах, аккуратно влить растительное масло и растопленный шоколад. Взбить до получения однородной массы.
Всыпать частями муку и тщательно вымесить. Добавить сухое молоко, влить молоко или воду и еще раз тщательно вымесить.
Белки взбить в стойкую пену с щепоткой соли, аккуратно вмешать спатулой в тесто.
Выпекать 10 минут при 180 градусах, затем снизить температуру до 150 и печь еще 40 минут.
Проверить на готовность зубочисткой, если кекс зарумянился, а середина осталась непропеченной - накрыть его фольгой и печь до готовности.

Comments

[larrym07.livejournal.com]

Добрый вечер. Вопрос. А если этот кекс выпекать в специальном листе,с формочками? Как Вы думаете, получится? То есть, вместо одного большого - шесть маленьких?

[irenka2501.livejournal.com]

ну, почему бы им не получиться? просто время выпечки уменьшить надо будет

[jannasaban.livejournal.com]

А я такие кексы люблю начинять шоколадом, а сверху- шоколадной помадкой обливать.

[irenka2501.livejournal.com]

огогоооо, такой получается супершоколадный, да? :)
тут тоже порой кааааак нашоколадят, только держись :)

[jannasaban.livejournal.com]

Я такой на праздники для гостей делаю. Они красивенные получаются, но сама стараюсь не есть, хотя муж очень любит. ну и пусть.

[zauberinn.livejournal.com]

Нежный сливочный запах... соблазнительно))

[irenka2501.livejournal.com]

вкусный очень, Надька его почти весь одна съела )))

[oxana-sh.livejournal.com]

Вот думаю, почему же кекс суховат вышел при таком объеме ОМ? Может немного передержан? 50 минут как-то многовато звучит для такого объема.

[irenka2501.livejournal.com]

он не суховат, он просто НЕ влажный :) но не тот сухой, который комом в горле стоит и крошками царапается, а нежный и воздушный.

[home-chef.livejournal.com]

вкусный кексик : ))

[irenka2501.livejournal.com]

судя по скорости исчезновения - очень ))))

[donna-sol.livejournal.com]

как удачно! у меня как раз имеется белый шоколад ))

[irenka2501.livejournal.com]

на здоровье :)

[lublupoest.livejournal.com]

Ирина, рецепт потрясающий!!! беру))

[irenka2501.livejournal.com]

забирай, дорогая :)

[julsmile.livejournal.com]

а я распробовала наконец-то белый шоколад, а то все носом вертела, так что это ты для меня испекла :)))

[irenka2501.livejournal.com]

вот хорошо )))
я его в чистом виде ни есть, ни нюхать не могу, а в выпечке и десертах он идет отлично

[annette100.livejournal.com]

Какая красота...и вкуснота).

[irenka2501.livejournal.com]

мерси :)
да, вкусный он :)

[natalya0117.livejournal.com]

Ир, люблю такие кексы, просто, быстро и само то к чаю !

[irenka2501.livejournal.com]

я тоже, они часто спасают, когда в воздухе повисает вопрос "а что у нас к чаю?"))))

[cbetnk.livejournal.com]

"Получился спонтанно". ничего себе спонтанность! спонтанно шоколад можно только употребить внутрь себя, а не такую красоту делать)
а если не накрывать фольгой - опустится потом? (люблю непропеченный в центре)

[irenka2501.livejournal.com]

да фольгой накрывают чтобы пропекся, но не подгорел, так что регулируй под свой вкус :)

[olga-zhykova.livejournal.com]

интересный рецепт.. да еще и с белым шоколадом..взяла на заметку, спасибо. буду пробовать!

[irenka2501.livejournal.com]

на здоровье :)