Tiramisu au caramel de lait - Тирамису с молочной карамелью

[irenka2501]

Необычный десерт.
Тягучая карамель, нежный маскарпоне, влажный бисквит...очень удачное сочетание.
Уж насколько у меня муж не любит тирамису, но этот вариант одобрил безоговорочно и сразу.
Рецепт из книги "Cuisine d'hiver".




на 6 персон

250 гр маскарпоне
150 гр сахара
18 воздушных бисквитных печеньев ("дамский пальчик", савоярди, biscuits à la cuillère)
100 гр сахарной пудры
1 банка сгущенного молока с сахаром
3 яйца
1 стручок ванили
50 мл крем-фреш (густых сливок)

Положить банку сгущенки в глубокую кастрюлю, залить водой так, чтобы она полностью покрывала банку, довести до кипения и варить на среднем огне 1 час. Следите, чтобы вода не выкипела. Остудить сваренную сгущенку вместе с водой, вынуть тогда, когда вода и банка полностью остынут.
Довести до кипения 150 мл воды с сахаром и разрезанным вдоль стручком ванили, варить сироп 10 минут. Выключить, остудить, вынуть ваниль. Печенье обмакнуть в сироп и выложить в одну форму или разложить по 6 индивидуальным формам.
Остывшую вареную сгущенку выложить в глубокую чашку, добавить крем-фреш и хорошо перемешать. Получившуюся карамель выложить поверх печенья.
Отделить желтки от белков. Желтки взбить с маскарпоне и сахарной пудрой до состояния взбитых сливок. Белки взбить в стойкую пену и аккуратно вмешать лопаткой со взбитым маскарпоне. Выложить получившийся воздушный крем поверх карамели.
Поставить тирамису в холодильник минимум на 1 час.
Перед подачей можно присыпать какао-пудрой.

Comments

[irenka2501.livejournal.com]

ща забаню, хулиганко)))

[irenka2501.livejournal.com]

будет, особенно если в сироп растворимый кофе заваришь или коньяк капнешь
тебе найти пальчики эти?

[irenka2501.livejournal.com]

вот, прямо пошагово - http://community.livejournal.com/receptishi/34803.html

[irenka2501.livejournal.com]

а я не знаю что это, но если как вареная сгущенка, то можно :)
у меня тоже не сама сгущенка, а доваренный до состояния карамели молочный конфитюр

[missstraw.livejournal.com]

фото и рецепт завораживают!!!самой делать лениво,хоть за других порадуюсь! спасибо за удовольствие!!

[zauberinn.livejournal.com]

Вкуснятина какая! Хорошо, что я сегодня по гостям целый день хожу)

[irenka2501.livejournal.com]

мерси)))
да его писать дольше, делать быстро (только сгущенку заранее подготовить)

[irenka2501.livejournal.com]

Вкусно, да. Меня вообще эта книга радует, все опробованные рецепты удачные, а там еще столько их - уууу.
Сама стараюсь не есть особо, только пробую))))

[we-love-bourbon.livejournal.com]

варёная сгущёнка - любимое лакомство в детстве и студенчестве:)
Как все вкусно у тебя, но сколько калориев в одном стаканчике??!! ))

[shisanmei.livejournal.com]

как аппетитно!
а можно ли использовать вареную сгущенку, что в банках готовая продается?

[lublupoest.livejournal.com]

Ирирн, ну какая нежность)) очень красиво...

[cbetnk.livejournal.com]

почему муж не любит тирамису?? как это можно не любить? (вопрос от человека, равнодушного к сладкому, но перед такой же красотой устоять невозможно)

[alely.livejournal.com]

А я очень тирамису люблю!
и сгущенку вареную тоже) если вот такое не сделаю, то хоть сгущенку точно сварю)))

[irenka2501.livejournal.com]

я не считала ;)

[irenka2501.livejournal.com]

Да можно, конечно же, еще проще и быстрее будет :)

[irenka2501.livejournal.com]

мерси, Тин :)
сытноооо )))

[irenka2501.livejournal.com]

ну вот не любит и все тут, он и муссы не жалует (мне больше достанется)
но этот - съел много и сказал, что сказочно вкусно

[irenka2501.livejournal.com]

ну, раз уж все равно варить будешь, так грех тирамису не сделать ;)

[alely.livejournal.com]

Так сгущенку то куплю в магине возле дома, а за савоярди и маскарпоне надо ехать далеко, не выйдет(

[julsmile.livejournal.com]

Красивое какое тирамису, сгущенку правда мои не любят, но я думаю если им не сказать, что это сгущенка, а сказать, что аутентичный французский крем, может окажется, что и любят :)) Очень красиво получилось

[irenka2501.livejournal.com]

ну вот...а их можно и самой сделать же, вкуснее будет ;)

[alely.livejournal.com]

Угу, и маскарпоне тоже можно самой сделать!))
ты на что меня подбиваешь! я на это пойти не могу)))

[irenka2501.livejournal.com]

вот да, тут главное название красиво придумать: карамельный крем - красиво звучит :)
слоями всегда красиво смотрится и сразу всем вкуснее кажется, есть такое дело :)

[irenka2501.livejournal.com]

можно и маскарпоне, рецепт дать? :)

[alely.livejournal.com]

Спасибо добрая ты моя! есть у меня)