Чай и разговоры

Вкусный нежный чизкейк из книги "Cuisine d'été".
В оригинале предлагают покрыть его черникой в конце запекания, но я делала с малиновым желе. что тоже было очень удачно.
Да и корж можно заменить на другой, из несладкого песочного теста на ореховой муке, будет не менее вкусно, проверено лично (как раз на фотографии такой).
Рецепт привожу как есть в оригинале. Но я сахар везде сокращаю в два, а то и в четыре раза, порой заменяя на коричневый или сырец.


( рецепт )

Готовила к Рождеству и Новому году, получилось много.
Клубнику брала замороженную, попалась очень сладкая и ароматная, поэтому сахар вполовину сократила и все равно многовато показалось.
Чтобы мороженое не превратилось в ледяную глыбу, добавила взбитые белки и в итоге даже только вынув его из морозильной камеры, можно было сразу формировать и раскладывать порционные шарики.
По мягкости получилось похожим на московское плодово-ягодное за 7 копеек.

И еще: я не понимаю зачем в современное мороженое кладут ароматизаторы и красители, идентичные натуральным, цвет, аромат и вкус у клубники настолько яркие и насыщенные, что я теряюсь в догадках, что нам подсовывают фабриканты.


( рецепт )

Этот торт-мусс достаточно популярен и традиционен для зимних праздников.
Воздушный, нежный, шоколадный.
Украсить его можно ягодами физалиса или клубникой, предварительно обмакнув их в растопленный шоколад.
Физалис не нашелся и украшением послужили шоколадные звезды, которые мне привезла подруга из Германии (Оль, спасибо сто раз).



( рецепт )

Этот рецепт характерен для нашего региона Сарт и Майенн (графство Мэн).
Если взять груши твердых сортов, то они хорошо будут держать форму и их можно будет подать с кремом или мороженым, а если взять груши мягкого сорта, то в финале получится грушево-винное пюре, что тоже неплохо и может подаваться как отдельный десерт с крем-фреш, с мороженым, с творогом или сам по себе (только специи надо будет аккуратно вынуть перед пюрированием).



( рецепт )

Интересное мороженое.
Вкус напрямую зависит от вкуса арбуза: если арбуз вкусный, то мороженое вкусное, если арбуз больше похож на огурец, то и мороженое будет словно из огурца.
Освежает в жару.


( рецепт )

Мороженое относится к разряду "для гурманов". Делать его очень просто.
А вкус мне напомнил грейпфрут почему-то.
Идеально подходит для жарких дней и для того, чтобы удивить гостей.


( рецепт )

Десерт проходит под маркой "изысканный".
Вкус чая с мятой, сахаром и лимоном, а его интенсивность будет целиком зависеть от вас: сколько будете настаивать чай, настолько и сильнее будет потом вкус.
Чай можно брать тот, который любите и пьете постоянно: черный, зеленый, белый.
В жару очень освежающе.


( рецепт )

Рецепт провинции Сарт и Майенн (графство Мэн).
Один из способов утилизации ревеня.
Очень вкусно и нежно, совсем нет той кислоты, которая присуща этому растению.


( рецепт )

Очень необычное мороженое. Для истинных гурманов и ценителей необычных и новых вкусов.
В первый раз оно у меня вообще не получилось...или я так думаю, что не получилось.
Делая половину порции я взяла сухую лаванду ровно столько, сколько указано в рецепте, получив в итоге малопривлекательную по цвету смесь со вкусом лекарства. Вздохнула, выбросила и решила делать по внутреннему ощущению и то, мне кажется, получилось душисто слишком, на мой вкус можно и полегче сделать.
Есть его хорошо с ягодами, фруктами или сиропами-вареньями.


( рыцепт )
Если решите делать строго по рецепту, то:
а) лаванду берите свежую (похоже, что рецепт на неё рассчитан)
б) будьте готовы, что аромат будет активным