![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
irenka2501Необычный десерт.
Тягучая карамель, нежный маскарпоне, влажный бисквит...очень удачное сочетание.
Уж насколько у меня муж не любит тирамису, но этот вариант одобрил безоговорочно и сразу.
Рецепт из книги "Cuisine d'hiver".
на 6 персон
250 гр маскарпоне
150 гр сахара
18 воздушных бисквитных печеньев ("дамский пальчик", савоярди, biscuits à la cuillère)
100 гр сахарной пудры
1 банка сгущенного молока с сахаром
3 яйца
1 стручок ванили
50 мл крем-фреш (густых сливок)
Положить банку сгущенки в глубокую кастрюлю, залить водой так, чтобы она полностью покрывала банку, довести до кипения и варить на среднем огне 1 час. Следите, чтобы вода не выкипела. Остудить сваренную сгущенку вместе с водой, вынуть тогда, когда вода и банка полностью остынут.
Довести до кипения 150 мл воды с сахаром и разрезанным вдоль стручком ванили, варить сироп 10 минут. Выключить, остудить, вынуть ваниль. Печенье обмакнуть в сироп и выложить в одну форму или разложить по 6 индивидуальным формам.
Остывшую вареную сгущенку выложить в глубокую чашку, добавить крем-фреш и хорошо перемешать. Получившуюся карамель выложить поверх печенья.
Отделить желтки от белков. Желтки взбить с маскарпоне и сахарной пудрой до состояния взбитых сливок. Белки взбить в стойкую пену и аккуратно вмешать лопаткой со взбитым маскарпоне. Выложить получившийся воздушный крем поверх карамели.
Поставить тирамису в холодильник минимум на 1 час.
Перед подачей можно присыпать какао-пудрой.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2011-02-17 09:16 pm (UTC)* апропо сгущёнка: а мы сегодня блинчики со сгущёнкой ели. У меня с детства - самый любимый вариант!*
no subject
Date: 2011-02-17 09:22 pm (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2011-02-17 09:23 pm (UTC)no subject
Date: 2011-02-17 09:43 pm (UTC)я вот на твой десерт из авокадо смотрю...надо себе сделать :)
no subject
Date: 2011-02-17 09:32 pm (UTC)Как охота сладкого, был кусочек пастилы, но я его стрескала до твоего "постА")))
no subject
Date: 2011-02-17 09:49 pm (UTC)чёрный шоколад не ешь? я им спасаюсь на диетах
(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2011-02-17 09:32 pm (UTC)no subject
Date: 2011-02-17 09:49 pm (UTC)no subject
Date: 2011-02-17 09:34 pm (UTC)Но завтра обязательно!
no subject
Date: 2011-02-17 09:51 pm (UTC)no subject
Date: 2011-02-17 09:34 pm (UTC)no subject
Date: 2011-02-17 09:51 pm (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2011-02-17 09:37 pm (UTC)no subject
Date: 2011-02-17 09:53 pm (UTC)Или просто бисквит возьми взамен, только пропитай его хорошо.
(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2011-02-17 09:43 pm (UTC)no subject
Date: 2011-02-17 09:54 pm (UTC)Я на твои салаты смотрю. Буду делать.
(no subject)
From:no subject
Date: 2011-02-17 10:11 pm (UTC)no subject
Date: 2011-02-17 10:25 pm (UTC)у меня тоже не сама сгущенка, а доваренный до состояния карамели молочный конфитюр
no subject
Date: 2011-02-17 10:27 pm (UTC)no subject
Date: 2011-02-17 10:38 pm (UTC)да его писать дольше, делать быстро (только сгущенку заранее подготовить)
no subject
Date: 2011-02-17 10:29 pm (UTC)no subject
Date: 2011-02-17 10:40 pm (UTC)Сама стараюсь не есть особо, только пробую))))
(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2011-02-18 02:48 am (UTC)а можно ли использовать вареную сгущенку, что в банках готовая продается?
no subject
Date: 2011-02-18 06:17 am (UTC)no subject
Date: 2011-02-18 05:11 am (UTC)no subject
Date: 2011-02-18 06:18 am (UTC)сытноооо )))
(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2011-02-18 05:18 am (UTC)no subject
Date: 2011-02-18 06:20 am (UTC)но этот - съел много и сказал, что сказочно вкусно
no subject
Date: 2011-02-18 06:15 am (UTC)и сгущенку вареную тоже) если вот такое не сделаю, то хоть сгущенку точно сварю)))
no subject
Date: 2011-02-18 06:21 am (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2011-02-18 06:26 am (UTC)no subject
Date: 2011-02-18 06:33 am (UTC)слоями всегда красиво смотрится и сразу всем вкуснее кажется, есть такое дело :)
no subject
Date: 2011-02-18 07:10 am (UTC)no subject
Date: 2011-02-18 11:39 am (UTC)no subject
Date: 2011-02-18 07:59 am (UTC)Очень аппетитно!
no subject
Date: 2011-02-18 11:39 am (UTC)мерси :)
no subject
Date: 2011-02-18 10:39 am (UTC)no subject
Date: 2011-02-18 11:46 am (UTC)они вот так выглядят: http://cuisine.elle.fr/var/plain_site/storage/images/elle-a-table/recettes-de-cuisine/biscuits-a-la-cuiller/1676643-2-fre-FR/Biscuits-a-la-cuiller_large_recette.jpg
если нет, то ссылку на рецепт я выше давала в комментариях
(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2011-02-18 11:18 am (UTC)no subject
Date: 2011-02-18 11:47 am (UTC)я тоже люблю классический и клубничный от Эллы :)
no subject
Date: 2011-02-18 12:18 pm (UTC)У нас, оказывается, сгущёнка разных брэндов варится разное количество времени
no subject
Date: 2011-02-18 01:07 pm (UTC)у меня просто из молочного конфитюра карамель сварена, поэтому светлая такая, а на картинке в книге тёмная, как положено
no subject
Date: 2011-02-18 01:08 pm (UTC)Савоярди сама не печешь? А то мне рецепт надо, у нас их не укупишь просто так.
no subject
Date: 2011-02-18 02:06 pm (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2011-02-18 08:59 pm (UTC)no subject
Date: 2011-02-18 09:08 pm (UTC)no subject
Date: 2011-02-18 10:22 pm (UTC)no subject
Date: 2011-02-18 10:23 pm (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2011-02-19 04:01 am (UTC)no subject
Date: 2011-02-19 10:30 am (UTC)