Tiramisu au caramel de lait - Тирамису с молочной карамелью

[irenka2501]

Необычный десерт.
Тягучая карамель, нежный маскарпоне, влажный бисквит...очень удачное сочетание.
Уж насколько у меня муж не любит тирамису, но этот вариант одобрил безоговорочно и сразу.
Рецепт из книги "Cuisine d'hiver".




на 6 персон

250 гр маскарпоне
150 гр сахара
18 воздушных бисквитных печеньев ("дамский пальчик", савоярди, biscuits à la cuillère)
100 гр сахарной пудры
1 банка сгущенного молока с сахаром
3 яйца
1 стручок ванили
50 мл крем-фреш (густых сливок)

Положить банку сгущенки в глубокую кастрюлю, залить водой так, чтобы она полностью покрывала банку, довести до кипения и варить на среднем огне 1 час. Следите, чтобы вода не выкипела. Остудить сваренную сгущенку вместе с водой, вынуть тогда, когда вода и банка полностью остынут.
Довести до кипения 150 мл воды с сахаром и разрезанным вдоль стручком ванили, варить сироп 10 минут. Выключить, остудить, вынуть ваниль. Печенье обмакнуть в сироп и выложить в одну форму или разложить по 6 индивидуальным формам.
Остывшую вареную сгущенку выложить в глубокую чашку, добавить крем-фреш и хорошо перемешать. Получившуюся карамель выложить поверх печенья.
Отделить желтки от белков. Желтки взбить с маскарпоне и сахарной пудрой до состояния взбитых сливок. Белки взбить в стойкую пену и аккуратно вмешать лопаткой со взбитым маскарпоне. Выложить получившийся воздушный крем поверх карамели.
Поставить тирамису в холодильник минимум на 1 час.
Перед подачей можно присыпать какао-пудрой.

Comments

[irenka2501.livejournal.com]

тогда никаких проблем - домашнее всегда вкуснее :)))))

[lublupoest.livejournal.com]

гг заметно, так интересно с вареной сгущенкой, первый раз такой рецепт встречаю. хотя конечно справедливости ради надо отметить я десертные рецепты не сособо вдохновленно читаю))

[irenka2501.livejournal.com]

потому такая тонкая и звонкая
ща на хлебе отыграесси )))

[lenycopsy.livejournal.com]

Вкуснятина.

[cook-inspire.livejournal.com]

Ир, у тебя муж не любит тирамису? Я думала его любят все:)))
Очень аппетитно!

[lublupoest.livejournal.com]

ггг, Ир мы вторую буханку маленькую второй день мусолим) а муж так вообще старается не дышать))

[mutti-hara.livejournal.com]

Ира! Это же каллорийная бомба!! А как красиво и сразу видно - как вкусно...ммм!! Тока вот не могу придумать - у нас есть ли вот такие, как ты сказала печенья бисквитные..

[bahramovna.livejournal.com]

Какой чудеснейший рецепт! Обожаю тирамису! Буду пробовать, чувствую займет свое достойнешее место вместе с классическим и клубничным от Эллы. Меня и так обожают за тирамису, теперь вообще молиться начнут))))))

[irenka2501.livejournal.com]

есть немного ;)

[irenka2501.livejournal.com]

неа, не любит)))
мерси :)

[irenka2501.livejournal.com]

сухарики суши с солью и чесночком ;)

[irenka2501.livejournal.com]

должны быть
они вот так выглядят: http://cuisine.elle.fr/var/plain_site/storage/images/elle-a-table/recettes-de-cuisine/biscuits-a-la-cuiller/1676643-2-fre-FR/Biscuits-a-la-cuiller_large_recette.jpg
если нет, то ссылку на рецепт я выше давала в комментариях

[irenka2501.livejournal.com]

на здоровье :)
я тоже люблю классический и клубничный от Эллы :)

[nnsvz-1.livejournal.com]

Ир, вопрос на засыпку. Как должна выглядеть сгущёнка после часа варки? Жидкая светло-коричневого оттенка?
У нас, оказывается, сгущёнка разных брэндов варится разное количество времени

[irenka2501.livejournal.com]

густая темно-коричневая тянучка

у меня просто из молочного конфитюра карамель сварена, поэтому светлая такая, а на картинке в книге тёмная, как положено

[combatfrog.livejournal.com]

Со сгущенкой, аааааааа!!!!!!!!
Савоярди сама не печешь? А то мне рецепт надо, у нас их не укупишь просто так.

[irenka2501.livejournal.com]

а я ссылку на пошаговый рецепт выше в комментариях дала как раз на них

[irenka2501.livejournal.com]

во, держи
http://community.livejournal.com/receptishi/34803.html

[annette100.livejournal.com]

Еще 90 впереди))).

[combatfrog.livejournal.com]

О, мерси!!!:)

[olgrig.livejournal.com]

в избранное!!

[irenka2501.livejournal.com]

на здоровье :)

[domowista.livejournal.com]

Есть же счастливые люди, тирамису не любят. А и тирамису люблю, и на диете. Худею я.

[irenka2501.livejournal.com]

А я на диете, но нифига не худею

[domowista.livejournal.com]

А у тебя какая? Пересаживайся на мою, всё можно и сытая всегда.
Я уже думала, что фсё, гормоны-мормоны. Гугль говорил, что организм может решить толстеть, не переубедишь. Врал, паразит, пользовался доверчивостью.