Tiramisu au caramel de lait - Тирамису с молочной карамелью

[irenka2501]

Необычный десерт.
Тягучая карамель, нежный маскарпоне, влажный бисквит...очень удачное сочетание.
Уж насколько у меня муж не любит тирамису, но этот вариант одобрил безоговорочно и сразу.
Рецепт из книги "Cuisine d'hiver".




на 6 персон

250 гр маскарпоне
150 гр сахара
18 воздушных бисквитных печеньев ("дамский пальчик", савоярди, biscuits à la cuillère)
100 гр сахарной пудры
1 банка сгущенного молока с сахаром
3 яйца
1 стручок ванили
50 мл крем-фреш (густых сливок)

Положить банку сгущенки в глубокую кастрюлю, залить водой так, чтобы она полностью покрывала банку, довести до кипения и варить на среднем огне 1 час. Следите, чтобы вода не выкипела. Остудить сваренную сгущенку вместе с водой, вынуть тогда, когда вода и банка полностью остынут.
Довести до кипения 150 мл воды с сахаром и разрезанным вдоль стручком ванили, варить сироп 10 минут. Выключить, остудить, вынуть ваниль. Печенье обмакнуть в сироп и выложить в одну форму или разложить по 6 индивидуальным формам.
Остывшую вареную сгущенку выложить в глубокую чашку, добавить крем-фреш и хорошо перемешать. Получившуюся карамель выложить поверх печенья.
Отделить желтки от белков. Желтки взбить с маскарпоне и сахарной пудрой до состояния взбитых сливок. Белки взбить в стойкую пену и аккуратно вмешать лопаткой со взбитым маскарпоне. Выложить получившийся воздушный крем поверх карамели.
Поставить тирамису в холодильник минимум на 1 час.
Перед подачей можно присыпать какао-пудрой.

Comments

[len-go6819.livejournal.com]

Ира, как утебя вкусно....
* апропо сгущёнка: а мы сегодня блинчики со сгущёнкой ели. У меня с детства - самый любимый вариант!*

[irenka2501.livejournal.com]

А я как раз сгущенку так себе, только в виде такой вот вареной и могу :)

[lanamoskalyuk.livejournal.com]

как вкусно!!!

[len-go6819.livejournal.com]

Да ты шо? а чего ты в детцве ела?

[elvi-c.livejournal.com]

опять мульен калорий!!!
Как охота сладкого, был кусочек пастилы, но я его стрескала до твоего "постА")))

[d-bovary.livejournal.com]

Хватанула и убежала:)))

[uliana-ur.livejournal.com]

Ир, вот не могу больше! Ну почему я все время вижу вечером твои посты! ААААА! эТО ЖЕ ТАК ВКУСНО! А я не могу пойти сейчас готовить. Время час ночи!
Но завтра обязательно!

[yuliayulova.livejournal.com]

ням ням :P

[bostonter.livejournal.com]

Охименгуэть,какая вкуснотища!Буду благодарна тому,кто скажет,где в С-Пб купить бисквитное печенье!Вот ни разу не видела,честно.А столько рецептов с ним знаю.

[annette100.livejournal.com]

Ирочка! Хочу! Ммммм...ушла спать...голодная...))).

[irenka2501.livejournal.com]

да, очень
я вот на твой десерт из авокадо смотрю...надо себе сделать :)

[irenka2501.livejournal.com]

мороженое )))
мёд, варенье ежевичное, сметану...сгущенку с какао и с кофе, помнишь были такие в банках? вот их люблю до сих пор, но тут не видела

[irenka2501.livejournal.com]

он еще сытный такой, его только на большую компанию делать и в маленькие бокальчики-веррины раскладывать

чёрный шоколад не ешь? я им спасаюсь на диетах

[irenka2501.livejournal.com]

да забирай, не жалко ))) я новенькое что-нибудь сделаю пока что ;))

[irenka2501.livejournal.com]

Потому что не спишь, вот и видишь по ночам)))). А я днем занята и не успеваю поставить пока у вас не ночь....

[irenka2501.livejournal.com]

ты мне еще слюнки пусти)))

[irenka2501.livejournal.com]

Оль, самой сделать можно, у многих уже рецепт этого печенья стоит, оно несложное.
Или просто бисквит возьми взамен, только пропитай его хорошо.

[irenka2501.livejournal.com]

Завтра сделаешь))).
Я на твои салаты смотрю. Буду делать.

[len-go6819.livejournal.com]

а я - мармелад яблочный, в продоговатых корбочках, помнишь? на белый хлеб мазала.
у нас продаётся каква в банках и сгущёнка варёная и простая в банках, "Довгань". Прислать, может?

[elvi-c.livejournal.com]

ем, но чото неохота...устала сегодня очень, пойду дрыхнуть, рецептеГ запомнила)))

[yuliayulova.livejournal.com]

:P~

[bostonter.livejournal.com]

А с обычным бисквитом вкусно будет?Я так мечтаю эти печеньица,пальчиками,найти.

[inmigrante.livejournal.com]

(Записывая) а можно сгущенку и не варить, а можно купить дульсе де лече и не париться :)

[irenka2501.livejournal.com]

мармелад помню, у нас такого не было, мы из Москвы привозили, а тётя из Питера (Ленинграда) в фольге брикетиками
да ну, сгущенку еще слать, нееее ))))) попаду в русский магазин когда в Париж поеду да куплю :)

[irenka2501.livejournal.com]

полуночница, устала и сидишь до сих пор
сладких снов тебе, Эль :)