irenka2501 (![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
irenka2501) wrote2010-01-06 05:00 pm
irenka2501) wrote2010-01-06 05:00 pm
Entry tags:
Cake a la poire - Кексы с грушей (Рецепты французских бабушек)
Эти кексы от бабушек региона Сарт и Майенн бывшего графства Мэн, в котором повезло жить мне.
Сарт, Мэн и Маенн - это реки, впадающие в Луару, которые и дали название региону. В средние века Сарт был достаточно крупной и судоходной рекой, сейчас уже времена не те, система шлюзов его укротила и сделала обычной такой средней рекой, по которой сплавляются лишь небольшие яхты и туристические теплоходы. Регион в ключает в себя три крупных департамента, центрами которых являются Ле Манс, Лаваль и Алансон.
Рийет из свинины и кролика, рагу из утки и петух в анжуйском вине, конфитюр из сидра и сам сидр, белый будан и креп Сюзетт, розовая форель и яйца в вине....куры, известные своим вкусным и нежным мясом, яблочные плантации, нежная свинина, козий сыр, Камамбер - это все тут, да.
Не зря эти территории издавна служили спором между Англией и Францией, переходя из рук в руки.
"Cake" - это скорее всего из тех еще давних времен осталось, ибо на французском все же они обычно зовутся по-другому.
на 16 маленьких или 10 средних кексов
170 гр сахара
150 гр соленого масла
160 гр муки
1/2 ч. ложки разрыхлителя
60 гр молотого миндаля
2 груши
3 яйца
для сиропа:
100 гр сахара
100 мл воды
Духовку нагреть до 180 гр. Цельсия.
Груши очистить, нарезать небольшими кубиками, опустить в кипящий сироп и варить 15 минут. Откинуть на дуршлаг и дать стечь сиропу.
Яйца взбить с сахаром до белого крема, осторожно влить растопленное масло, продолжая взбивать.
Муку смешать с разрыхлителем и миндальной пудрой.
Смешать жидкие и сухие ингридиенты, добавить груши и перемешать.
Выложить в формы для маффинов или в одну большую форму для кекса, заполнив на 2/3.
Выпекать 15 минут для маленьких кексов, 25 минут для средних, 45 минут для большого.
Очень вкусные. Вечером я их сделала, к утру осталось три, днем уже ничего не было. А пока фотографировала, еще и главная дегустаторша попыталась ухватить.
Сарт, Мэн и Маенн - это реки, впадающие в Луару, которые и дали название региону. В средние века Сарт был достаточно крупной и судоходной рекой, сейчас уже времена не те, система шлюзов его укротила и сделала обычной такой средней рекой, по которой сплавляются лишь небольшие яхты и туристические теплоходы. Регион в ключает в себя три крупных департамента, центрами которых являются Ле Манс, Лаваль и Алансон.
Рийет из свинины и кролика, рагу из утки и петух в анжуйском вине, конфитюр из сидра и сам сидр, белый будан и креп Сюзетт, розовая форель и яйца в вине....куры, известные своим вкусным и нежным мясом, яблочные плантации, нежная свинина, козий сыр, Камамбер - это все тут, да.
Не зря эти территории издавна служили спором между Англией и Францией, переходя из рук в руки.
"Cake" - это скорее всего из тех еще давних времен осталось, ибо на французском все же они обычно зовутся по-другому.
на 16 маленьких или 10 средних кексов
170 гр сахара
150 гр соленого масла
160 гр муки
1/2 ч. ложки разрыхлителя
60 гр молотого миндаля
2 груши
3 яйца
для сиропа:
100 гр сахара
100 мл воды
Духовку нагреть до 180 гр. Цельсия.
Груши очистить, нарезать небольшими кубиками, опустить в кипящий сироп и варить 15 минут. Откинуть на дуршлаг и дать стечь сиропу.
Яйца взбить с сахаром до белого крема, осторожно влить растопленное масло, продолжая взбивать.
Муку смешать с разрыхлителем и миндальной пудрой.
Смешать жидкие и сухие ингридиенты, добавить груши и перемешать.
Выложить в формы для маффинов или в одну большую форму для кекса, заполнив на 2/3.
Выпекать 15 минут для маленьких кексов, 25 минут для средних, 45 минут для большого.
Очень вкусные. Вечером я их сделала, к утру осталось три, днем уже ничего не было. А пока фотографировала, еще и главная дегустаторша попыталась ухватить.