Cake a la poire - Кексы с грушей (Рецепты французских бабушек)

[irenka2501]

Эти кексы от бабушек региона Сарт и Майенн бывшего графства Мэн, в котором повезло жить мне.
Сарт, Мэн и Маенн - это реки, впадающие в Луару, которые и дали название региону. В средние века Сарт был достаточно крупной и судоходной рекой, сейчас уже времена не те, система шлюзов его укротила и сделала обычной такой средней рекой, по которой сплавляются лишь небольшие яхты и туристические теплоходы. Регион в ключает в себя три крупных департамента, центрами которых являются Ле Манс, Лаваль и Алансон.
Рийет из свинины и кролика, рагу из утки и петух в анжуйском вине, конфитюр из сидра и сам сидр, белый будан и креп Сюзетт, розовая форель и яйца в вине....куры, известные своим вкусным и нежным мясом, яблочные плантации, нежная свинина, козий сыр, Камамбер - это все тут, да.
Не зря эти территории издавна служили спором между Англией и Францией, переходя из рук в руки.
"Cake" - это скорее всего из тех еще давних времен осталось, ибо на французском все же они обычно зовутся по-другому.

 

на 16 маленьких или 10 средних кексов

170 гр сахара
150 гр соленого масла
160 гр муки
1/2 ч. ложки разрыхлителя
60 гр молотого миндаля
2 груши
3 яйца

для сиропа:
100 гр сахара
100 мл воды

Духовку нагреть до 180 гр. Цельсия.
Груши очистить, нарезать небольшими кубиками, опустить в кипящий сироп и варить 15 минут. Откинуть на дуршлаг и дать стечь сиропу.
Яйца взбить с сахаром до белого крема, осторожно влить растопленное масло, продолжая взбивать.
Муку смешать с разрыхлителем и миндальной пудрой.
Смешать жидкие и сухие ингридиенты, добавить груши и перемешать.
Выложить в формы для маффинов или в одну большую форму для кекса, заполнив на 2/3.
Выпекать 15 минут для маленьких кексов, 25 минут для средних, 45 минут для большого.

Очень вкусные. Вечером я их сделала, к утру осталось три, днем уже ничего не было. А пока фотографировала, еще и главная дегустаторша попыталась ухватить.

Comments

[oxana62.livejournal.com]

Какие нежные и красивые! Доедим банановый, испеку с грушами:)

[gasha-makar.livejournal.com]

Иришка, видно, что очень вкусно по моське дегустатора :) С Наступающим Рождеством! Счастья вам и радости!

[irenka2501.livejournal.com]

спасибо
и вас С Рождеством :)

[valmag.livejournal.com]

я уже бросилась делать.... и обнаружила, что муж слопал весь миндаль! уффффф
а так захотелось, именно сейчас.....

[irenka2501.livejournal.com]

ну вот ведь, а, как обычно ж
пусть бежит срочно покупать, он же не знает чего себя лишает (мой больше половины в одно лицо слопал)

[lav-ira.livejournal.com]

Вкусные кексы! И дегустаторша-красотка:)

[irenka2501.livejournal.com]

нахалка она просто балованная )))))
а кексы вкусные, это точно :)

[baksinda.livejournal.com]

Я думала, только мой кот извращенец, выпечку лопает! Кексики дивные, как раз у меня груши есть!!! Предложу своему:)))

[irenka2501.livejournal.com]

у нас оба кота выпечку уважают :)
да, необычные из-за сваренных в сиропе груш выходят

[blacmouse.livejournal.com]

Ух ты, прямо мысли сходятся...:))))
Я их тоже вчера сделала... только груши не варила в сиропе...

[irenka2501.livejournal.com]

теперь надо с грушами из сиропа и сравнить :)

[choco-house.livejournal.com]

обязательно сделаю. очень люблю грушу в выпечьке, а тут ещё и кексики :)

[irenka2501.livejournal.com]

попробуйте, раз любите
тут из-за карамелизации груша звучит немного по-другому и очень вкусно :)