irenka2501 (![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
irenka2501) wrote2010-04-11 12:52 pm
irenka2501) wrote2010-04-11 12:52 pm
Entry tags:
Gelée de fleurs de pissenlits - Желе из одуванчиков (рецепты французских бабушек)
Рецепт этот характерен для провинции Бос . Правда, я не в курсе, делают ли его сейчас, в наших краях такое желе мне не попадалось ни в одном из магазинов, включая био.
Собирать головки одуванчиков и промывать их от разной живности было самым трудным и нудным занятием, остальное уже достаточно просто и быстро по сравнению с подготовительной работой. И результат того стоит, чтобы покланяться до земли этим маленьким солышкам. Уж насколько у меня муж не любит и не ест варенья-джемы, но желе это оценил высоко. И получается оно по консиситенции именно как желе.
365 цветов одуванчика
1 кг сахара
1,5 литра воды
2 апельсина
2 лимона (по желанию, я брала)
Цветы одуванчиков тщательно промыть, отделить желтую чать, зелёную выбросить, разложить на противне или подносе и просушить на солнце некоторое время (у меня солнце на балкон светит только утром, поэтому подсушивала я их два дня).
В сотейник или таз для варенья налить воду, положить лепестки и порезанные на кусочки фрукты, на среднем огне довести до кипения и варить 1 час, помешивая. Лепестки должны постоянно находиться в воде, а то при кипении они так и рвутся сначала наружу.
Полученную смесь отфильтровать через марлю и очень хорошо отжать весь сок.
Жидкость вернуть в сотейник/таз, добавить сахар, на среднем огне довести до кипения и варить, помешивая, 45 минут.
Разлить в подготовленную посуду и остудить.
Если в нашем абсолютно не пивоваренном краю найду пивные дрожжи, то сделаю еще один интересный босеронский рецепт.
А вафелька - это вовсе не вафелька, это Бриджидини из Лампореккьо/Brigidini di Lamporecchio от elladkin, корые я очень даже рекомендую.
Собирать головки одуванчиков и промывать их от разной живности было самым трудным и нудным занятием, остальное уже достаточно просто и быстро по сравнению с подготовительной работой. И результат того стоит, чтобы покланяться до земли этим маленьким солышкам. Уж насколько у меня муж не любит и не ест варенья-джемы, но желе это оценил высоко. И получается оно по консиситенции именно как желе.
365 цветов одуванчика
1 кг сахара
1,5 литра воды
2 апельсина
2 лимона (по желанию, я брала)
Цветы одуванчиков тщательно промыть, отделить желтую чать, зелёную выбросить, разложить на противне или подносе и просушить на солнце некоторое время (у меня солнце на балкон светит только утром, поэтому подсушивала я их два дня).
В сотейник или таз для варенья налить воду, положить лепестки и порезанные на кусочки фрукты, на среднем огне довести до кипения и варить 1 час, помешивая. Лепестки должны постоянно находиться в воде, а то при кипении они так и рвутся сначала наружу.
Полученную смесь отфильтровать через марлю и очень хорошо отжать весь сок.
Жидкость вернуть в сотейник/таз, добавить сахар, на среднем огне довести до кипения и варить, помешивая, 45 минут.
Разлить в подготовленную посуду и остудить.
Если в нашем абсолютно не пивоваренном краю найду пивные дрожжи, то сделаю еще один интересный босеронский рецепт.
А вафелька - это вовсе не вафелька, это Бриджидини из Лампореккьо/Brigidini di Lamporecchio от elladkin, корые я очень даже рекомендую.
no subject
no subject
считала, да
на 700 сбилась ))))
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject