Pâte de coings - Пастила из айвы (мармелад)

[irenka2501]

Еще осенью её сделала, в сезон, но все никак руки не доходили её выставить почему-то.
Половину раздарила, половину потихоньку с чаем съели. Хранится она хорошо, ничего с ней не происходит, даже не высыхает.
Очень традиционный рецепт во Франции, пользующийся большой популярностью.



на 1 кг пастилы

2 кг айвы (очищенной и порезанной на кусочки)
1 кг сахара

0,5 ч. ложки арахисового масла
3 ст. ложки крупнокристаллического сахара

Айву сварить с 300 мл. воды до мягкости, спюрировать. Протереть через мелкое сито, добавить сахар и варить, помешивая, до состояния густого пюре.
Противень смазать арахисовым маслом и вылить пюре, толщина слоя должна составить 1 см.
Оставить на 12 часов.
Нарезать застывшее пюре на кубики, обвалять в сахаре и обсушить на решетке.

Comments

[7chocolat.livejournal.com]

нет слов...люблю этот плод, но вареньем семью перебаловала. Теперь сделаю пастилу.
А во Франции она продается или делается только домашним способом?

[irenka2501.livejournal.com]

Продаётся в частных кондитерских магазинчиках и достаточно недешево стоит. В больших маркетах замечена не была. :)
Дарила её французам пару раз, столько счастья было. Её же много получается из этого количества, нам на всю зиму хватило.